冬天最戒不掉的美食大概就是火鍋了，一家人圍坐在一起一邊有說有笑，一邊吃著熱氣騰騰的火鍋，不僅能夠抵禦嚴寒的冬天，還能增進彼此之間的感情。馬上到周末了，和家人坐在一起，吃著火鍋，聊聊天也相當愜意，所以今天小妹就給大家帶來3款自製火鍋，溫暖又健康，火鍋趕快打起來。
食RECIPE譜
1.鴛鴦火鍋
2.酸菜鱸魚火鍋
3. 羊蠍子火鍋
鴛鴦火鍋
砂鍋鴛鴦火鍋，容量大，一邊是骨湯鍋，一邊是麻辣鍋，可以讓每個人都吃到自己想要吃的口味，是大多數人吃火鍋點的最多的一個湯底，趕快涮起來。
食 材
豬大骨 1000克
魚豆腐 80克
蝦仁 適量
燕餃 10個
蔬菜 適量
幹辣椒 適量
蔥 1根
火鍋底料 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
生薑 5片
大棗 5個
鹽 3勺
枸杞 適量
做 法
1. 豬大骨焯水，加蔥姜，大蒜，放到電陶爐上，點開燉湯鍵即可。
2. 燉到湯濃如牛奶就好了。
3. 把清湯加入到鴛鴦鍋裡的一邊，再製作麻辣底料。
4. 鍋裡放油燒熱，加入蔥姜，幹辣椒，火鍋底料。
5. 再加兩勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油，加入開水，麻辣火鍋湯底就做好了。
6. 倒入鴛鴦火鍋的另一邊，在骨湯這邊再加上紅棗和枸杞，這樣鴛鴦火鍋湯底就好了。
7. 做蝦丸，大蝦去皮成蝦仁洗淨去蝦線，用刀背剁成蓉，加入一點薑汁拌勻，攪打上勁。
8. 用手擠出小丸子，放到盤裡，隨吃隨涮，準備好自己喜歡的蔬菜和肉。
9. 把鴛鴦砂鍋放到電磁爐上燒開，即可開涮，想吃啥放啥，超級方便。
酸菜鱸魚火鍋
近天氣很冷，在家做火鍋再好不過了，酸菜鱸魚火鍋酸菜才是靈魂，魚肉肉質鮮嫩，吃起來酸酸爽爽的超級開胃，再涮上自己喜歡的蔬菜，配上米飯，小妹能連幹三大碗。
食 材
鱸魚 800克
酸菜 150克
鹽 適量
金針菇 100克
鵪鶉蛋 1小碗
豬血 200克
大白菜 適量
香菇 適量
料酒 1勺
生薑 3片
大蔥 半根
幹辣椒 2根
醬油 適量
1. 鱸魚洗淨後擦乾水分，先把魚頭切下來，一分為二。魚身沿著脊背上的刺，可以片出兩片完整的魚塊。
2. 去除魚肚皮上的刺，斜刀片成薄片。
3. 加入適量的鹽，胡椒粉、玉米澱粉、花生油、醬油，醃製十分鐘。
4. 鵪鶉蛋煮熟後去殼備用，酸菜擠幹水分，另準備蔥切片，生薑切片，幹辣椒和花椒，備用。
5. 鍋中放少許油，將酸菜放入鍋中炒幹水分，炒出香味來，盛出來備用。
6. 鍋中再次放入一大勺花生油，蔥、姜、花椒、幹紅辣椒熗鍋。
7. 放入魚骨，中火翻炒，沿著鍋邊淋入一勺料酒。一次性加入足量的清水，放鹽和一小盒濃湯寶調味，放少許醬油微微上色。
8. 大火燒開之後，轉中火煮十分鐘，此時湯已呈現奶白色。
9. 熬魚湯的時候將蔬菜擺放到砂鍋中，將熬好的魚湯過濾出魚骨，魚湯倒入大鍋中。將醃好的魚片放入到鍋中涮一涮，幾秒鐘變色後就可以食用。
羊蠍子火鍋
沉甸甸滿噹噹的羊蠍子火鍋一上桌，就輕鬆勾走了小妹的魂，經過一個半小時燉煮的羊蠍子肉已經燉得軟爛，每一處都被濃鬱的醬汁包裹，吃完羊蠍子還可以在火鍋中下入自己喜歡的菜，這個冬天真的離不開它了。
羊蠍子 1000克
大蔥 50克
幹辣椒 5個
花椒 12克
桂皮 5克
孜然粒 12克
小茴香 5克
香葉 4片
冰糖 15克
老抽 30ml
生抽 40ml
料酒 40ml
鹽 13克
1. 羊肉洗淨，如果有時間，可以用清水泡一個小時更好去掉血水。
2. 放在清水裡，煮開後繼續煮幾分鐘，撈起來。
3. 鍋裡倒油，先放入配料炒香。
4. 倒入羊肉翻炒。
5. 倒入調味（除鹽外），翻炒均勻。
6. 倒入開水沒過羊肉，大火燒開，小火慢燉70分鐘。
7. 放入鹽，再放入土豆蘿蔔等配菜，繼續燉20分鐘，出鍋前撒上香菜即可。
小 Tips
調料都是自己調製的，大家還可以根據自己的口味增減調味。