東北有一道非常有名的美食，不知道大家知道嗎？沒錯，這是一道出了名的東北燉菜小雞燉蘑菇，它主要是由幹蘑菇雞，雞肉，還有粉條燉製而成，小雞燉蘑菇，是一道滿族菜，它起源於滿族，在東北地區十分的流行，深受當地人的喜歡，據說這道美食的乾隆，慈禧的御膳中都有出現，可以說是一道名菜了，不僅如此，這道食物還有一定的營養價值，尤其是雞肉和幹蘑菇的搭配，在一定程度上可以增強人體的免疫力。
小雞燉蘑菇的做法有很多種，而且每一種做法都有每一種的味道，做法不同，做出來的美食味道也是有一定差別的，今天小編就來和大家分享兩種小雞燉蘑菇的方法，肉質鮮嫩，營養豐富。
小雞燉蘑菇第一種方法
主要材料：土雞，半隻就可以，幹的香菇、香蔥花、生薑片、八角、生抽、精鹽、料酒等
具體做法：
1. 先處理土雞，最好是家中飼養的，拔乾淨雞毛，然後清洗乾淨內臟，雞剁成小塊，放入清水中浸泡，去除血水。
2. 提前將幹香菇放入冷水中浸泡，使其泡發，然後摘乾淨根部，然後再衝洗一遍，控幹水分。
3. 最後再加幹香菇，放入清水中，將泡幹香菇的水一定要留用，後面自有用處，然後將大蔥和生薑切好備用。
4. 接下來鍋中倒入大量的涼水，然後加入少許的料酒，將雞塊放入鍋中，將其煮開焯燙一遍，然後撈出控幹水分。
5. 在鍋中加入少許的油，多放一些，然後放入姜段和蔥，再放入八角爆炒出香味兒，將焯好的雞塊倒入鍋中。
6. 加入少許的生抽調色，翻炒，直至雞塊變成白色的時候，將泡好的幹香菇放入鍋中，繼續翻炒。
7. 然後加入足夠量的熱水，將泡香菇的水也放入鍋中，最好沒過雞塊，然後將其燒開。
8. 最後一起倒入砂鍋中，小火慢燉一個小時，等到湯汁變濃稠時，加入少許的鹽調味，待雞肉煮熟就可以出鍋了。
小雞燉蘑菇第二種方法
主要材料：一隻小雞仔、若干個幹榛菇、蔥姜、少許料酒、老抽、一小勺白糖、鹽等
具體做法：
1. 將小雞仔清理乾淨，然後剁成小塊，放入水中浸泡一會。
2. 提前將幹榛菇放入溫水中浸泡，差不多半小時就可以，然後摘乾淨根蒂，然後多清洗幾遍的
3. 坐鍋燒油，將雞塊放入鍋中，不斷的翻炒至雞變色，然後放入薑片蔥段，幹辣椒，在加入大料等調料，然後再倒入燒水和老抽和料酒。
4. 放入少許的糖和鹽，用鏟子不斷的翻炒，使其顏色均勻，然後加入足夠量的清水，先用中火燉十分鐘。
5. 接下來將泡好的幹榛菇放入鍋中，然後用中火繼續燉40分鐘左右，將小雞燉熟就可以了。
以上就是小雞燉蘑菇最常用的兩種做法，大家記住了嗎？最後小編再提醒大家一下，正宗的小雞燉蘑菇一定，要使用榛蘑或是紅蘑，一定要用冷水泡發，，雞肉下鍋的時候，一定要提前用八角和蔥姜爆鍋才好吃。