小雞燉蘑菇的做法

2020-12-17 豆果美食

記得多年前第一次吃小雞燉蘑菇，雞肉鮮嫩，香菇味道鮮美，那個味道吃過就再也沒忘記。如今能夠親手做自己喜歡吃的菜，幸福感滿滿的~

By 望月橋

用料

土雞 半隻約600g幹香菇 50g蔥 一小段姜 3片蒜 3瓣幹辣椒 2個花椒 30粒八角 1個鹽 2g生抽 2勺白糖 1勺油 30ml

做法步驟

1、幹香菇洗淨，用溫水浸泡30分鐘

2、泡好的香菇擠幹水分，剪去硬根

3、浸泡過香菇的水靜置，過濾掉底部的雜質，備用

4、土雞洗淨，剁盛塊，焯水撈出備用（焯雞塊的水倒掉）

5、蔥、姜、蒜準備好，蔥切小段、蒜對半切開

6、鍋中倒入油燒熱，放入花椒、八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜，炒香

7、加入一勺白糖，起泡沫後，放入雞塊翻炒至表面微黃

8、加2勺生抽，繼續翻炒

9、將香菇倒在雞塊上面

10、再將浸泡香菇的水倒入鍋中，加2g鹽，大火燒開後轉小火燉30分鐘左右

11、出鍋~

小貼士

1.用浸泡香菇的水來燉，這樣做出來的味道更鮮美。2.加白糖一是可以上色，二是可以提鮮。3.以上用水量約500ml，喜歡多一些湯汁或者想喝雞湯的話可多加一些水。

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