小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇可謂是東北的名菜，野生榛蘑可以襯託出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。腎虛者烹製此菜時，可加點板慄佐菜，不僅味道更好，還有治病之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火，所以痛風病人以及陽虛體質，常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃。雞湯含嘌呤較多，所以患高尿酸血症與痛風者不宜吃。腎功能不全和有高血脂、動脈硬化、消化道潰瘍的人應慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多，體形肥胖的人吃這道菜時不要吃雞皮。
原料：整雞、榛蘑、土豆粉條、蔥、姜、蒜、八角、醬油、料酒、糖、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、食材準備。整雞斬件。
第2步、榛蘑泡發2小時，中途換3-5次水，將泥沙雜物衝洗乾淨，最後一次蘑菇水留用。
第3步、土豆粉條浸泡1小時。
第4步、蔥姜蒜切好備用。
第5步、油熱，放蔥姜蒜、八角，炒香。
第6步、加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。
第7步、倒入料酒、醬油和少量白糖翻炒。持續大火，炒到上色均勻。
第8步、加入泡發好的榛蘑和蘑菇水，再補充一些水。湯汁沸騰後調中小火燉雞，燉半小時至雞肉熟爛。
第9步、加鹽、土豆粉條，繼續燉10分鐘左右。
第10步、開蓋調大火再燉10分鐘左右。
第11步、完成，出鍋！
小貼士：
1、用最後泡蘑菇的水來煮湯，味道更鮮美。2、榛磨因為是野生的，根部泥沙雜物比較多，建議開始時多換幾次水，徹底洗乾淨。3、土豆粉條更適合燉菜。
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