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蓮藕是一種比較常見的蔬菜，生食口感鮮嫩，脆甜清爽，熟食燉之後藕斷絲連、入口綿軟，老少皆喜愛。
大家都知道蓮藕放上一段時間就會變軟發黑，下面就和大家分享我最常用的家庭保存方式，放3-4個月都不會腐敗，拿出來吃的時候總是新鮮的。
一、挑選蓮藕
1.購買蓮藕時，要選新鮮飽滿、內外無傷，兩邊要被藕節封住的，這樣的藕眼中不會有淤泥等雜質，便於保存。
2.要挑選帶有一些溼泥的蓮藕，這樣耐於保存。如果沒有溼泥就是已經處理好的蓮藕，一般不便於儲存。
3.在挑選藕的時候，要聞一下有沒有異味，好的蓮藕散發出來的是淡淡泥土味，而聞起來有微酸味道，就是經過工業處理的，這樣的藕就不要選。
4.藕一般分為脆藕和粉藕，脆藕顏色一般偏微白，表面光滑，粉藕色澤為淺黃褐色，表面微帶小斑點，粗糙不光滑。
5.脆藕一般無絲適合涼拌、清炒，粉藕絲多，適合煲湯、燉煮。但藕的品種比較多，我們一般還要結合藕的部位來選用，藕的前2節比較脆嫩，涼拌不錯；藕中適合清炒；藕梢比較粉，適合燉煮。
二、冰箱冷藏保存
1.買回來的新鮮兩端帶節蓮藕，不要切掉藕節頭，那樣就會導致切開的蓮藕氧化發黑，也會縮短保存時間。
2.也不要把蓮藕放入水中清洗，藕孔裡有水後，如果水分控不乾淨，很容易加快蓮藕腐爛速度。
3.正確做法是，盆中倒入適量的清水，加入3湯匙的食鹽（鹽可以殺菌），然後放入廚房紙巾或毛巾浸溼，稍微擰乾，擦掉蓮藕表面上的溼泥，再把蓮藕表面晾乾。
4.晾乾後的蓮藕，藕節全身封上保鮮膜，然後放入4-5度左右的冰箱中冷藏保存即可。
總結：處理好在封上保鮮膜的蓮藕比較適合冰箱冷藏保存，最佳溫度在4-5度左右，用鹽水擦拭過的蓮藕，能夠抑制有害微生物的繁殖，可以有效的降低蓮藕腐爛變質，這樣的蓮藕一般可以儲存3-4個月。切記蓮藕不能用水清洗，用毛巾擦乾表面的泥土雜質即可。
結語
在我們家庭中，如果逢年過節剩的蓮藕比較多，冰箱空間有限，我們也可以用鹽水浸泡保存蓮藕，這種方法要把蓮藕清洗乾淨，用刀削去藕節，放入家裡的塑料桶中，倒入沒過蓮藕的清水，再放入食鹽，然後冬季裡要1個星期換一次清水加食鹽，它的保存時間稍短一些，一般在2個月左右。大家也可以用破壁機把蓮藕打成藕漿，過濾、晾乾，做成藕粉也是不錯的。
保存蓮藕就是這麼簡單，蓮藕表面用鹽水擦乾淨，封上保鮮膜，再放入冰箱冷藏保存，幾個月都不會腐爛，不會發黑，還很新鮮。