原來保存大蒜這麼簡單,學會這些方法,1年不發芽不乾癟

2020-12-22 果果郭美食記

原來保存大蒜這麼簡單，學會這些方法，1年不發芽不乾癟

原來保存大蒜這麼簡單，蒜農教我土方法，放1年照樣新鮮

現在，正是大蒜上市的時間，這時候的大蒜新鮮，水分足，香味濃鬱，價格也是出奇的便宜，今年河南的大蒜大豐收，農民也期望著能有個好價格，但是沒想到疫情的到來，價格也下來了，5斤9.9元，還包郵到家！大家可以趁現在價格便宜，多囤一些，過兩三個月後，大蒜價格就會慢慢漲上去了，我家樓下的大蒜就是，貴的時候8-10一斤，就沒下來過8塊。

反正大蒜一年四季都要吃，平時炒菜吃，做蒜蓉，醃糖蒜，這時候買上十斤二十斤，保存好，之後漲價了也不怕，能吃到新鮮的大蒜，還能省下很多錢，多好的事情。

但是問題就來了，大蒜跟姜，洋蒜都是特別容易發芽的食材，買多了，很多人就會擔心，天氣那麼熱，怎麼保存才能不發芽，果果從蒜農那裡學會了幾個保存大蒜的方法，簡單實用，分享給大家，這樣保存大蒜，放一年不乾癟不發芽，照樣新鮮。

一. 晾曬法

生蒜先晾曬一個星期，曬的時候，時不時將大蒜翻動一下，如果太陽太猛的話，最好拿一些東西蓋一下，曬好後，用繩子將大蒜綁起來，掛在屋簷下，通風保存，這樣大蒜裡面的水分就能得到保存，也不容易發芽，這方法保存大蒜，能放到第二年新蒜下來。

二 . 低溫空氣隔絕法

大蒜髮芽主要是因為放置的地方太潮了，並且還有光，於是大蒜就開始進行光合作用，發芽了。

為了避免它發芽，我們就要避光保存。我們先準備一些乾燥無水的礦泉水瓶，然後把大蒜一瓣一瓣拔下來，將它們塞進瓶子裡面，蓋上蓋子，再裝到一個黑色的塑膠袋裡，放在陰涼的地方保存，最好放冰箱冷藏，低溫也不利於大蒜髮芽，這裡不要放冰箱冷凍層，容易把大蒜凍壞了。

三. 高溫法

高溫也能抑制大蒜髮芽，家裡有微波爐或者烤箱的，可以用這個方法，把大蒜放到微波爐裡面中火加熱1分鐘，加熱到蒜頭摸起來有點燙手就可以了，視自己的微波爐情況調整，不要時間過久，不然就烤熟了；有烤箱的話，用45度將大蒜烤15分鐘，經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽，當然，也不能扔在潮溼的地方。

四. 蒜油法

這個是將大蒜去皮剁碎後，鍋裡下油，小火爆香，裝到無水乾燥的保鮮盒子裡，每次需要使用，用乾燥的勺子盛出來，很方便，也很省時間，能保存半年之久。

上面的方法都很簡單實用，我都用過了，放一年都沒問題，所以每年我都是在新蒜上市，價格很便宜的時候，囤上二十斤，平時基本不用買，就算後面大蒜漲價了，也不受影響。

今年我買的就是這種紫皮大蒜，9.9元5斤（拍的時候如果是19.9元，不要付款，聯繫客服改價格），包郵，非常新鮮，水分足，香味濃，炒菜吃，做蒜蓉，糖蒜，都特別香，很下飯，想要購買的朋友可以點擊下方連結了解。

對了，之前也有朋友問，長芽的大蒜能不能吃，正常的發芽，顏色是青綠色，這種大蒜是可以吃的，去掉蒜芽就可以，但如果發生黴變了，就不要吃了。如果發芽了，不想吃，也不要扔，把它放到泥裡，花盆裡，水盆裡，過一段時間，就有蒜苗吃了，當綠植也不錯。

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