聞癌色變的今天，癌症一直是大家關注的，可能你的身邊也有一些人確診為癌症。癌症種類多、治癒率低也是大家不得不面對的。有些時候，癌症是身體器官突變引起的，當然，導致癌症的出現，吃是大家不得不重視的因素，尤其是一種被稱作一級致癌物的黃麴黴素，更加的危險。
世界衛生組織已經把黃麴黴素規定為一級致癌物，足以看出其危險性之大。也是目前我們所發現毒性比較強的致命之毒。甚至有些人說黃麴黴素比砒霜毒性強68倍，比氰化鉀強10倍，即使沾上一點，都可能導致癌變。
既然人們把黃麴黴素稱作最強真菌毒素，毒性最強的物質，無疑還是依賴於真菌發展的，為此，一些可能含有真菌感染的食物真的不能吃，例如這些食物，吃了往往會引起大麻煩。
發黴的大米、花生。食物發黴了，是不能吃的，以常見的大米、花生來說，一旦發黴，最好選擇丟棄，大米、花生發黴了，往往是從內到外出現黴菌的，以一包花生來說，如果都壞了，直接丟棄，小心裏面的黃麴黴孢子飛散出來，引起汙染那就糟糕了。
變質的瓜子。瓜子是生活中比較常見的食物，如果你所吃的瓜子有苦味，說明已經變質了，就不能再吃了。苦味，往往就是黃麴黴毒素，如果吃進了嘴裡，最好吐出來，並且進行漱口。
有黴斑的玉米。眼下玉米成熟，恰逢梅雨季節，很多人在保管玉米的時候，很容易保管不當，導致玉米出現了黴變，上面有很多黴斑，這些黴斑的出現，往往就是黃麴黴素了。通常黃麴黴毒素容易出現在澱粉含量高的食物中，所以對於玉米、麥子一定要注意保存。
除了吃的東西中有黃麴黴毒素，這種致癌物還可能出現在筷子上，尤其是一些木製的筷子，更容易導致黃麴黴毒素浸染在上面。更不用說，筷籠從不來清洗，將會導致黃麴黴毒素更多。如果可以的話，定期把筷子煮一下是很有必要的事情，此外，兩三個月換一次筷子也是不可少的事情。
黃麴黴毒素尤其喜歡出現在發黴、有黴斑、變質、潮溼的食物身上，為此，在保存食物的時候，一定要特別的重視。因為一旦攝入進身體，危害真的是太大太大了。
通常情況下，黃麴黴素對於肝臟的損傷是非常大的，是因為肝臟屬於我們身體的解毒器官，黃麴黴素本身毒性很強，一旦攝入進入身體，危害是非常大的。對於肝細胞的損傷更大，可能用不了多久，都可能會形成癌變。
小編建議
對於發黴的食物，一定不要節省，該浪費的時候，適當的浪費也是可以的，如果吃了這種發黴的食物，很容易導致黃麴黴素進入身體，帶來的損傷之大是超乎想像的。
與此同時，黴變的食物，人是不能吃的，也不要給牲畜吃，例如家裡如果養了豬、雞鴨等，如果這些牲畜吃了，也會導致黃麴黴素發生感染的，也是很危險的事情。
好了，介紹了這麼多，大家對於黃麴黴素有了更多的了解了，黃麴黴素這個一級致癌物，一定要特別的謹慎，一旦食用含有該物質的食物，損傷是非常大的，希望大家多注意。