隨著正月初五「送年」「迎財神」，這個年又算過完了，大年初六是入了正月以來第一個平凡的日子，很多地方也沒什麼特殊講究，一般商鋪，工廠也會選擇在初六這天開工，很多人不知道，其實大年初六也算是一個有說道的日子。
正月初六，又稱「馬日」，是傳統的「送窮日」。之所以稱之為馬日，是因為上古傳說，女媧在創世之初，分別從初一到初六，每一天創造一種動物，初一是「雞日」，初二是「狗日」，初三是「羊日」，初四是「豬日」，初五是「牛日」，初六就是「馬日」。關於送窮的習俗，全國各地風俗不同，很多地方在大年初五的時候是送窮日，而送窮的風俗習慣，也各不相同。大年初六這天，一般會遵循「3吃3做」，3吃是指吃雞，吃驢打滾，吃油炸糕，同時在初六也常做3件事，送窮鬼，開業，掃垃圾。
大年初六的「3吃」：驢打滾，油炸糕，雞
一、驢打滾
驢打滾兒又叫豆面卷，是老北京著名的傳統小吃之一，它是由糯米粉，黃豆粉和豆沙三種食材組成，紅、白、黃三色分明，軟糯香甜，吃起來非常好吃。用糯米製成的年糕卷上豆沙，裹上黃豆面，就像郊野的野驢撒歡打滾兒時揚起的陣陣黃土，因此得名驢打滾兒。吃驢打滾是老北京地區的習俗，在過年的時候吃，寓意財源滾滾。老北京習俗，每年正月初六「扔窮日」，要給家裡年滿12周歲的男孩買驢打滾吃。
【準備食材】糯米粉250克，玉米澱粉50克，水350克，糖30克，熟黃豆粉適量，豆沙適量。
【製作過程】1、先將糯米粉全部倒入一個大碗中，再加入玉米澱粉，白糖。然後加水，一邊攪拌一邊少量多次加水，攪拌到濃稠有輕微流動性就可以了。
2、在一個淺一些的碗中，放入一張保鮮膜防粘，將和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之後輕輕晃平，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽之後蒸20分鐘就好了，蒸好之後從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
3、把糯米麵團從碗中取出來，倒扣撕下保鮮膜，戴上一次性手套防止粘手，把麵團切成兩份。
4、桌面撒少量黃豆粉，鋪勻，把其中一份糯米麵團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，輕輕抹勻，用擀麵杖把糯米麵團擀平，直到麵團被擀成一張大餅，表面均勻鋪滿黃豆粉。
5、擠上一些豆沙，然後用勺子背面抹平，使豆沙均勻鋪在麵餅上，邊緣留出適當的空隙。把麵餅從一側慢慢捲起，邊卷邊輕輕壓實，保證不留空隙。
6、最後把豆面卷切開，當天吃完，隔夜或者冷藏都會變硬。
二、油炸糕
油炸糕是北方小吃，大年初六人們往往要回到工作崗位，很多遊子要離開家鄉，所以一般家人會做一些油炸糕帶著吃，寓意生活甜蜜，步步高升。油炸糕顏色金黃，口感香甜軟糯，既好吃又有好的寓意。油炸糕有兩種做法，一種是用糯米麵加水和成麵團，包上豆沙，花生等餡料，還有一種是用普通麵粉，加開水燙軟，兩種油炸糕口感略有不同，但都十分美味。
【材料準備】麵皮部分：麵粉250克，水450克，糖30克，油40克，麵粉70克
糖餡部分：白糖4勺，麵粉2勺，油1勺
【操作步驟】1、450克清水，倒入鍋中加熱，加入30克糖，攪拌至糖融化，糖水燒至沸騰後離火，把250克麵粉全部倒入沸水中，快速攪拌均勻，攪拌到沒有乾粉和顆粒就可以了。
2、面板上抹油防粘，把糊化的麵糊放在面板上，用雙手按扁，攤開晾涼。
3、麵糊不燙手之後，加入70克麵粉，40克油，下手揉勻。揉到表面光滑，蓋保鮮膜放一旁醒面15分鐘。
4、再來準備糖餡，碗中加入4勺白糖，2勺麵粉，1勺油攪拌均勻，調好之後，在糖餡裡面加點熟黑芝麻或者花生碎等堅果碎。
5、麵團醒好之後拿出來放在面板上，表面刷油防止粘手，不用揉直接搓成長條，搓好之後，下成大小均勻的面劑子。
6、拿起面劑子雙手搓圓，然後用拇指凹出一個窩來，盛一勺糖餡放進去，把糖餡包起來，收口多餘的部分揪掉，搓圓輕輕按扁。
7、油溫燒到5成熱，把糖糕依次下入油鍋中，炸幾秒鐘之後就飄起來了，而且中間會鼓起來一個大包，炸到表面金黃，就可以撈出來了。
三、土豆雞塊
大年初六是開業的日子，一般在這天都要吃雞，雞有「大吉大利」「吉祥如意」的寓意，初六這天吃雞，象徵新的一年萬事大吉，飛黃騰達，也是為了取一個吉祥的好彩頭。
【材料準備】雞腿，土豆，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，啤酒，鹽，糖，五香粉，花椒粉
【操作步驟】1、把雞腿清洗乾淨剁成雞塊。把土豆和胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊，再把姜切成薑片，蒜切成蒜塊，蔥切蔥花備用。
2、把雞塊放入大碗中，加入少量的料酒和鹽抓拌均勻，醃製一會讓雞腿入味。
3、砂鍋中放少量油，放入蔥姜蒜炒出香味。放入雞塊大火翻炒，讓雞塊表面迅速炒熟。
4、雞塊炒熟之後，加入一罐啤酒，然後加入適量生抽，鹽和少量糖，糖的作用是提鮮，再放入五香粉和花椒粉。
5、雞塊燉15分鐘，差不多燉得軟爛之後，加入土豆和胡蘿蔔塊，接著燉15分鐘，收幹湯汁就可以出鍋了。
大年初六要做的「3件事」：送窮神，開業，掃垃圾
一、送窮神
正月初六是「送窮日」，所以這一天最重要的事情就是送窮神，老北京民俗這，家中的婦女要把節日積存的垃圾扔出去，門上的掛箋也可摘下來同時扔出去，叫做送窮神。這一天最受歡迎的是當年滿12歲的男孩，12是6的二倍，可稱六六順，所以要給年滿12歲的男孩買驢打滾吃，寓意財源滾滾。
二、開業啟市
按照中國習俗，初六是店鋪大開張的日子，在這天要在自家店鋪張貼「開業大吉，六六大順」等吉利話，寓意新的一年財源滾滾來，開業這天還需要放鞭炮，希望在新的一年生意會紅紅火火，大吉大利。
三、掃垃圾
因為大年初六是送窮日，而送窮的方式一般是通過打掃房子，清理垃圾，把角落的汙垢清理乾淨，然後隨著垃圾，一起把家中的「窮鬼」扔掉，很多地區也有在年初五送窮的習俗。
以上就是大年初六的風俗習慣，全國各地風俗不同，但是人們的心願都是一致的，就是為了在新的一年，工作，生活全部都能夠越來越好，一以個嶄新的開始，積極樂觀的心態去面對新的一年，希望所有人的生活都能越來越幸福！
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