據報導，我們每天做飯用到的醬油成分竟然存在不合格的情況，有些還存在假冒醬油的嫌疑，其中不乏有名的李錦記和海天醬油，有網友就表示「花自己掙的錢，買了這麼多年，然後你告訴我買的醬油不是醬油？」，還有的網友表示不知道以後要買什麼醬油了。
根據工藝分類，醬油可分為釀造型和配製型：前者是原料經微生物發酵而成；後者以釀造醬油為主，加入了調味液、食品添加劑等。我在老家小時候吃的是前者，現今在超市購買的大多屬於後者。
衡量醬油品質的核心指標之一是胺基酸態氮,每瓶醬油的胺基酸態氨範圍應在0.4-1.3g/100mL。也就是說，假設我們日常購買的醬油是100毫升瓶裝的，應該含有0.4-1.3克的胺基酸液態氨，200毫升含量應是0.8-2.6g。
經江蘇省消保委發布醬油產品比較試驗報告顯示，此次抽檢的120款醬油中：29個樣品不符合國家標準，主要集中在營養成分標註、品質指標方面；4款「醬油」胺基酸態氮含量不達標，甚至可以說是「假冒醬油」。檢測人員標明，有的企業會使用增鮮劑以應付醬油的胺基酸態氮含量檢測。
海天醬油、李錦記醬油不符合要求
經試驗，23款醬油營養成分數據與產品標識的營養成分表數據不符，有欺騙消費者的嫌疑，其中包括李錦記、苦艾酒、B.B等知名品牌。
兒童醬油，其實和普通醬油差不多
很多家長為了讓孩子少吃鹽、少吃鮮，會購買兒童醬油。那麼，兒童醬油就能達到家長的期望嗎？記者了解到，目前我國並沒有兒童醬油的相關產品標準。許多兒童醬油增加了增鮮劑，而且營養元素也被誇大了。
兒童醬油贏在營銷手段，廣告賣得好就是不一樣！
價格高的就一定是好醬油嗎？
檢測人員表示，進口醬油的品質並不能與其價格成正比。比如，新加坡廣祥泰私人有限公司生產的廣祥泰雞飯老抽，胺基酸態氮和全氮含量，都沒有達到我國醬油標準的最低限值要求。
由此可見，花錢買心安也有可能是炸彈。保證食品安全，食品監管局任重道遠，消費者以後應該擦亮雙眼，在購買醬油的時候，多關注配料表和營養成分。
在此奉上購買醬油的注意事項：
1. 胺基酸含量
衡量醬油品質的核心指標之一是胺基酸態氮,每瓶醬油的胺基酸態氨範圍應在0.4-1.3g/100mL。
2.工藝方式
釀造醬油和配製醬油。肯定選釀造醬油啦，原因上文找。
3.顏色
醬油的顏色以紅褐色的為好，不能太黑，否則焦糖色等添加劑太多，對人體不好。
4.配料表/營養成分表
醬油配料一般有：水、大豆、食鹽、小麥，添加劑：谷安酸鈉、苯鉀酸鈉等，添加劑過多的儘量不要買。
5.生產日期
儘量挑日期較近的生產日期，我一般是選擇購買生產兩個月以內的。