黑米蒸糕的做法

2020-12-23 豆果美食

孩子很喜歡吃芭比饅頭的黑米糕。一直想著給他做。前些天問同事借了粉碎機，粉碎好黑米。今天得空做一下。這次的口感很鬆軟，有點像蛋糕的口感。下次試試全蛋打發，那樣的口感可能會好結實一點

By 快樂的玉米 【豆果美食官方認證達人】

用料

黑米粉 80g糯米粉 30g雞蛋 3個白砂糖 20+35g色拉油 20g牛奶 60g

做法步驟

1、糯米和黑米洗淨曬乾後粉碎成粉

2、雞蛋的蛋白和蛋黃分開

3、蛋黃內加入20g糖攪拌至糖融化

4、加入油攪拌均勻

5、加入牛奶攪拌均勻

6、放入糯米粉和黑米粉

7、攪拌成糊狀備用

8、蛋白分三次加入糖，打發至乾性發泡。就是提前打蛋器出現短小三角

9、容器內刷一層薄薄的油

10、取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均勻

11、這種狀態

12、翻拌好的麵糊倒回剩餘的2/3蛋白中，翻拌均勻

13、混合好的米糊輕盈

14、倒入塗過油的容器內，7，8分滿

15、蓋上保鮮膜

16、放入蒸箱。100度，35分鐘。沒有蒸箱的可以在蒸鍋內蒸，事先把水燒開，拌好米糊後直接放入。

17、出爐，去除保鮮膜。稍冷卻後倒扣就可以脫模了。

18、切塊，開吃。早晨點心不錯之選

小貼士

沒有蒸箱的可以在蒸鍋內蒸，事先把水燒開，拌好米糊後直接放入。 容器包上保鮮膜，以免蒸製過程有水汽進入

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