現在我們生活條件越來越好了，大家對飲食方面的要求也變高了，更加注重健康養生，更加注意營養均衡，所以平時總會煲些湯補補，今天就給大家帶來一道香菇烏雞湯，搭配藥材一起煲，不僅好喝還非常有營養，有滋陰壯陽，益氣補血的作用，是秋季的大補湯，和燕窩有得一比，特別對於孕婦，月子裡面吃這樣的雞湯是非常好的。
下面給大家分享香菇烏雞湯的詳細做法，只需要簡單幾步，而且不需要放太多的調料，做出來的烏雞湯營養豐富還不油膩，特別對於女性朋友，一起動手試一試吧。如果你喜歡喝濃一些的湯，砂鍋燉煮的時候用大火，這樣燉煮出來的湯就會非常濃，而用小火燉煮的湯會比較清。
食材準備：烏雞、幹香菇、生薑、料酒、藥材（西洋參、蟲草花、當歸、山藥）、白糖、鹽
具體步驟：
1、準備一些幹香菇，提前放入清水中浸泡30分鐘，將幹香菇泡透泡軟；準備半隻處理過的新鮮烏雞，將烏雞剁成3cm左右的小塊，全部切好之後用清水多清洗幾遍，將雞肉中的血水清洗乾淨備用；生薑切成薄片備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗好的烏雞冷水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，繼續煮5分鐘將雞肉中的血水充分煮出來，5分鐘後撈出，用清水清洗乾淨後放入砂鍋中備用；
3、準備一些煲湯用的藥材，適量的西洋參、蟲草花、當歸、山藥，用清水清洗掉表面的灰塵雜質，隨後將洗淨的藥材、薑片、香菇一起放入砂鍋中，然後倒入適量清水沒過食材，開大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮50分鐘；
4、50分鐘後打開鍋蓋，然後開始調味，加入適量鹽、少許白糖提鮮，攪拌均勻後再燉煮2分鐘，2分鐘後關火，這道家常烏雞湯就做好了，湯汁鮮美，雞肉軟爛脫骨，營養豐富又美味，一口氣可以喝3碗。
小貼士：
1、雞肉一定要先焯水，必須要冷水下鍋，這樣才能充分煮出雞肉中的血水，這樣可以有效的去除烏雞的腥味，煲出來的湯汁才不會腥。
2、烏雞湯主要在於鮮，不需要放太多的調料，特別是雞精、味精類的，並且鹽一定要最後再加，這樣湯汁會更加鮮美，更好喝。
3、煲湯加水時要一次性加足，中途千萬不要再加水了，如果中途加了水，湯味變得很淡不好喝。