新年要有一個嶄新的開始，也可以從嘗「甜頭」開始，祝願新的一年裡從頭甜到尾。
為了迎接新年的到來，商家們請出應景應季的新鮮水果草莓，口感清爽的樹莓，還有吃起來不那麼甜膩的酸奶和代表浪漫情懷的玫瑰入料，為這個新年增添一份「紅紅火火」的甜蜜氛圍，這個新年註定是「甜頭」嘗不完的一年。
用料
草莓、樹莓和玫瑰來助陣
在這個即將迎來新一年的時間點，蛋糕商家們也忙碌起來，趕製新年主題的蛋糕。新年蛋糕的用料以應季的水果和花卉為主，例如，左倫蛋糕推出了新年系列蛋糕，款式多達10餘款，幾乎所有款式中都少不了新鮮草莓的運用。
■左倫蛋糕的師傅在做草莓蛋糕
據其運營總監朱亞亞介紹，草莓是春季應季水果，而且看上去鮮紅、嫩粉，特別「小清新」，口感酸甜，從外形、色彩和味道上來說都符合新年蛋糕的主題，所以得到了最廣泛的運用。
■圖說：新年煙花款
但是並非所有草莓都能入選，據其介紹，因為不同草莓的口感、個頭、形狀差別都很大，經過嘗試和挑選，該品牌只選用中等個頭、色彩均勻的奶油草莓，它的口感更柔和，偏甜一些，外形也更適合做蛋糕。
■圖說：草莓塔
此外，酸甜口感的樹莓也得到充分運用，主要用來調節蛋糕整體稍甜的口感。
東莞松山湖凱悅酒店咖啡廳的甜品師傅，則專門為新年推出了玫瑰巧克力慕斯蛋糕，將嫣紅色澤的玫瑰融入巧克力慕斯中，帶給食客玫瑰融合巧克力雙重浪漫情懷的甜美蛋糕。
■玫瑰巧克力慕斯蛋糕
潮流
酸奶、新鮮水果的戚風蛋糕胚
更健康、更自然
在蛋糕風味方面，朱亞亞介紹，選用酸奶入料取代傳統慕斯的做法受到更多消費者歡迎，因為酸奶的酸甜口感與慕斯相比較更清爽，少甜膩，而且更健康。
多層慕斯鑲嵌水果罐頭製作的傳統戚風蛋糕，更多地被酸奶鑲嵌新鮮水果切塊所代替，這樣口感更新鮮、健康，例如左倫新年蛋糕系列中，就運用到新鮮草莓切塊結合酸奶製作的戚風蛋糕胚，這樣的蛋糕不僅更少甜膩，而且也更適合老人、兒童食用。
造型：
「紅紅火火」 寓意美好甜蜜
在蛋糕的造型方面，除了近年來特別流行的裸蛋糕外，還新增了堡壘形蛋糕，打破傳統蛋糕的外形，製作成半圓球狀，再加以其他食材點綴，例如草莓堡壘就是用新鮮草莓製作的半球狀蛋糕。
■草莓堡壘
也有為進一步提供個性化服務而推出的創新款蛋糕，例如可以在蛋糕底座上寫字的蛋糕，具體的迎新賀詞都可以按照消費者的需求來量身定製。
迎新蛋糕的另一大特點，就是色彩和造型全方位營造喜慶、熱鬧、吉祥的新年氛圍。在裝飾品上會運用到BLINGBLING效果的星星燈，可以點燃的煙花等。也有招財貓、維尼熊等可愛的小物件來送吉祥，預祝吃蛋糕的人，都能財運和好運。
■可愛的招財貓蛋糕
無論是草莓主題還是玫瑰主題的蛋糕，整個造型和色彩都以吉祥、喜慶的紅色為主，為這個新年帶來紅紅火火的美好祝願。
當然，還可以更加簡單、粗暴一些，直接在蛋糕面上寫字——「牛」轉乾坤，嗨皮「牛」YEAR，在所有美好的祝願中，吃著每一口的香甜蛋糕，迎接新年到來。
文字：馮靜
攝影：藍業佐 李夢穎 視頻：鍾彥亮
編輯：鍾彥亮
【來源：東莞日報社i東莞】
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