「豆漿打1桶，稀飯要打3桶。」昨天一早，記者連跑3家省級機關職工食堂，發現一個共同而有趣的現象——男士吃早餐大多舍豆漿而選稀飯。何故？多位滋滋喝粥的男士笑著反問記者：男人多喝豆漿會女性化，網上消息你沒看？的確，網上和民間都有「男人多喝豆漿會變『娘』」「豆漿殺精」的傳聞——它們屬實嗎？
豆漿會削減男人雄性激素？
豆漿中的植物雌激素非人體內生雌激素，即使同受體結合也只產生微量的類似雌激素
「先要普及一個醫學知識——男女體內同時分泌雌雄兩種激素。豆漿等豆製品及豆類中所含的是植物雌激素，並非人體內生的雌激素，兩者不等同。而植物雌激素廣泛分布於糧食、瓜果、天然作物之中，並非豆漿、豆類所獨有。」中國科學院營養與代謝重點實驗室主任林旭對本報記者說。
中華醫學會內分泌學分會常委、省中醫藥研究院院長助理劉超告訴記者，豆漿、豆類中所含的植物雌激素有十幾種之多，但主要是大豆異黃酮，其含量大小排序為：整粒大豆>豆漿>豆腐腦>幹豆腐>豆腐皮。儘管豆漿中異黃酮含量較高，但攝入後要想轉化成人體雌激素，也非易事。
豆漿、豆類中的異黃酮，同人體雌激素的分子結構，相似但不相同，這就增加了植物雌激素與人體雌激素受體結合的難度。劉超教授說，即使少量「結合」了，但經過體內代謝酶的活化或解毒，最終也所剩無幾——關鍵它只是一種類似的「弱雌激素」，怎能消弭男人的雄性激素？
「1杯豆漿所含的異黃酮等植物雌激素，只有日允許值的1/5左右。」南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室邱教授告訴本報記者，前年，他們曾對11類豆製品進行測定，發現1杯200毫升的豆漿，異黃酮含量不過20毫克。而按《中國居民膳食指南》推薦的大豆食用量，每天攝入大豆異黃酮的允許值在105－175毫克。「對於代謝能力正常的男人，即便每天1杯豆漿、20毫克異黃酮全部被人體吸收，也不會使雄性激素發生逆轉，出現乳房發育、不長鬍子、變『娘娘腔』等女性化特徵。」
多吃豆漿會降低精子密度？
傳聞源自國外一篇論文。至今，國內外均無「豆漿殺精」或影響男性生殖能力的醫學證據
美國毒理學會及生殖發育毒理學會會員、南醫大衛生毒理學系副主任夏彥愷告訴記者，他在美國做訪問學者時，就關注了「豆漿殺精」的信源——2008年，哈佛大學的研究組在《生殖與不育》發表論文，說大豆食品和大豆異黃酮的攝入，可能降低男性的精子密度。由於研究設計和樣本量的問題，該結論一直受到爭議。後來，該雜誌又分別於2009年、2011年、2012年發表3篇結論相反的論文，否定「豆漿殺精說」。「不知咋的，最早的論文結論竟在國內越傳越廣，連『可能』二字都去掉了。」
夏彥愷說，2011年，他們也選取1600名男性進行豆類品與生殖影響的研究，發現植物雌激素對多數人的生育力沒有影響，僅增加了少數代謝能力差者的生育風險，但其精子密度和質量並沒有發現改變。而且，「增加影響生育風險」並不等於不生育。比如，代謝能力差的人過多攝入大豆異黃酮，會增加不生育風險1.9倍；若過多攝入另一種植物雌激素——染料木黃酮（多存於豆莢、四季豆中），可增加不生育風險2.3倍。「這只是一種生育風險警示，並不是醫學結論，不必談豆色變。」
省人民醫院泌尿外科副主任王增軍對記者說，他從事男科20多年，見過形形色色少精、弱精、女性化特徵明顯的不育患者，但沒有發現病因同多食豆製品、植物雌激素升高有直接關聯；即使偏食豆製品的患者，也沒檢驗出精子異常。他認為，環境內分泌幹擾物，以及抽菸、喝酒等不良生活方式，對生殖危害要比天天喝豆漿不知大多少倍。「至今，國內外生殖界尚未找到豆製品『殺精』或影響男性生殖能力的循證醫學證據。」
喝豆漿是否男女有別？
適量和搭配是所有人的膳食原則，但大豆蛋白攝入與代謝疾病關聯上存在性別差異
針對民間「男要喝牛奶、女要喝豆漿」的說法，劉超教授說，適量、搭配是所有人的膳食原則，過多攝入某一種食品，都不利於膳食平衡，包括豆漿和豆製品。他建議，不問男女，牛奶和豆漿最好搭配喝，不必顧此失彼。若代謝能力差的個體，則另當別論。
「喝豆漿男女無別，但大豆蛋白攝入與代謝疾病關聯上男女卻有別。」中科院林旭教授向本報記者披露她最新的研究成果。去年，她的團隊以「中國老齡人口營養健康狀況」項目的人群樣本為基礎，對大豆、豆製品及大豆蛋白攝入量與代謝疾病的關聯進行了系統分析。結果表明，在控制了年齡、地域、吸菸、飲酒、體力活動、教育水平、工作狀況、疾病狀況、膳食信息等多種因素後，大豆蛋白攝入量與代謝疾病的關聯性上存在很大的性別差異。在絕經後女性中，大豆蛋白攝入量越高，罹患代謝疾病的風險越低；在男性中，大豆蛋白攝入量越高，罹患血壓異常的風險越低，但大豆蛋白過量攝入可能會增加血糖異常的風險。
「這還是一種截斷面的研究，不是定性結論。」她說，豆類是世界公認的健康食品，與其「糾結」在豆漿吃多吃少上，還不如把精力放在關注生態環境的改善上。因為大氣、食品、土壤、環境的汙染及環境雌激素的增多，才是人類健康最大的隱形「殺手」。
原標題：
男人多喝豆漿會變「娘」？
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