家庭必備良菜——蒜苗，大蒜的完美變身，作用不少味道更好
蒜苗並不是人人愛吃，主要是討厭它的刺激氣味，也就是人們常說的口氣，其實吃過蒜苗後，喝杯茶水或者吃幾粒生花生就能解決。在我們村，蒜苗收穫後，都會醃製一壇，例如現在醃，到八月份就可以吃了，是白粥的絕配，就算是空口吃，也能吃一碗。
而製作並不複雜，就是把鮮蒜苗切去根須，清洗乾淨後瀝乾水分，然後太陽底下曬皺挽結，放入罈子裡，放入大量食鹽在上面，加蓋密封，醃製一個月即可食用。
蒜苗回鍋肉
食材：五花肉，蒜苗，蔥，姜，蒜頭，紅辣椒，豆瓣醬，生抽，鹽，糖，料酒（各適量）。
製法：蒜苗洗乾淨切段，蔥洗乾淨切蔥花，姜洗乾淨切片，蒜頭去皮切片，紅辣椒洗乾淨切圈。五花肉放入鍋裡，加入清水燒開後撈出切片，放入鍋裡煎至出油後盛出，放入姜蒜紅辣椒爆香，加入豆瓣醬炒香。
加入少量清水，加入生抽，鹽，糖，料酒，加入五花肉炒至汁快收幹，加入蒜苗炒軟，出鍋。這道菜根據自己口味，可以不加辣椒；也可以加入八角，花椒等。
蒜苗炒臘肉
食材：臘肉一塊，蒜苗適量。
製法：臘肉焯水後去皮切片，臘肉皮不要丟棄，可以用來煲湯，風味獨特。蒜苗洗乾淨切段。燒熱鍋，放入臘肉炒至出油，放入蒜苗炒軟，出鍋。這道菜不用加任何配料，臘肉本身己經帶有鹹味。
蒜苗炒豬肝
食材：豬肝500克，蒜苗，姜，蔥 ，紅辣椒，料酒，糖，生抽，生粉，鹽（各適量）。
製法：蒜苗洗乾淨切段，姜洗乾淨切片，蔥洗乾淨挽結，紅辣椒洗乾淨切條。豬肝放入清水裡浸泡，刺小孔擠出血水，換幾次水，時間約一小時。然後撈出放入鍋裡，加入清水，薑片，蔥條，料酒焯水，切片。燒鍋注少量油，放入薑片爆香，加入豬肝翻炒，放入料酒繼續炒，加入蒜苗，紅辣椒 ，糖炒勻，加入生抽炒勻，加入生粉水勾芡，出鍋。
蒜苗炒雞蛋
食材：雞蛋5個，蒜苗100克，胡椒粉，料酒，糖，鹽，油（各適量）。
製法：蒜苗洗乾淨切小段，雞蛋打入盆中，加入胡椒粉，料酒，糖，鹽打散。燒鍋注少量油，倒入蛋液，加入蒜段，推至蛋液凝固，出鍋。
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