家常菜的範圍其實很廣，只要能讓你想起家鄉味道的菜，就是家常菜，不一定是某個菜系最正宗的菜，因為我們畢竟不是大廚，做不出那個味道，它很有可能是擁有幾個菜的混合，但是吃過以後，全身就會充滿溫暖的感覺，這才是富有家鄉情懷的家常菜，小時候家裡不是很富裕，所擁有的食材不是很多，爸爸媽媽一定全心全意的準備菜品，讓我們小時候健康快樂的長大，現在也變成了家常菜，下面的這道家常菜和牛肉有關，它就是黃瓜蒜葉炒雞蛋，綠色的黃瓜和蒜葉，完美的點綴了這道菜。
步驟一準備食材：牛肉，大蒜苗，他們兩個人之間的比例大約是1比2，再加上兩根黃瓜，蒜皮，薑末，幹蔥，再加上各種令人胃口大開的調味品，大家非常的需要注意，如果家裡有白酒的同學可以放一點白酒，這樣會更加刺激圖肉的味道，我們把牛肉處理乾淨之後切成片，放入一個比較可愛的小碗裡，然後就可以放生抽，白蘭地、蘇打，戴上薄薄的塑料手套就可以把它抓勻，然後再加入清水，再加入澱粉和油，要十分的注意如果你不喜歡小蘇打的味道，完全可以省略蘇打水。
步驟二，輔助食材的處理：把蔥姜蒜，洋蔥清洗乾淨，接下來就可以把洋蔥切成洋蔥條，蔥，姜，蒜切成丁，要十分的注意蔥姜蒜的大小要合適，0.5釐米大小的就可以，也可以根據自己的喜好選擇合適的大小。
步驟三，炒牛肉：選擇一個合適大小的鍋，接下來要開大火，鍋內放入油，油開的時候把牛肉放入，接下來就可以把牛肉稍微的進行翻炒，翻炒過後把它放到一邊，我們把它翻炒的時間不長的原因是讓牛肉更好的入味兒，這樣做出來的牛肉會更爛一些，更加具有它的原汁原味兒。
步驟四，爆香：我們已經把牛肉放到了一邊，接下來在鍋子裡面，另一邊也放入少量的油，加入辣椒，聞到香氣以後就可以加入蒜末，薑末，幹蔥均勻的進行翻炒，時間也不要太長，否則辣椒會變黑，並沒有我們想像中的那樣好看。
步驟五，最後收尾工作：所有的步驟做完之後就可以把蒜苗放到裡邊和牛肉，加上其他的輔助材料，充分的進行翻炒，差不多八分熟的時候，就可以加入非常好看又好吃的黃瓜，為了讓顏色更加的鮮亮和味道更加的絕妙，我們還要加入其他的各種調味料，黃瓜成熟以後就可以裝盤，需要我們十分的注意，不是說牛肉已經醃製好了就可以不用加調味料，其實是加入更多的調味料，這樣才能夠把牛肉的鮮香逼出來。
在我看來，無論是菜品的顏色還是菜品的味道，這道菜都是頂級的貨色，不需要大廚的完美廚藝，你也可以做出類似大廚做的菜，這就是調味料帶給我們新鮮的感受，有的人喜歡重一點的口味，可以多加一些調味料，有的人不喜歡用口味的調味料，可以選擇少加一些，這些都是可以調控的，不用過於擔心。
這道菜作為家常菜來說也是非常不錯的，如果你買不起這麼多的牛肉，可以選擇一個星期做一次，這道菜很考驗我們對調味料的掌控，稍不注意就會把調味料弄得到處都是，而且味道也不好吃，如果家裡沒有白酒，可以選擇加入一定量的啤酒，這些都是非常自由的決定，蒜苗的選用，儘量選用比較新鮮的蒜苗，這樣的蒜苗能夠給我們帶來似辣不辣的感覺，不需要放太多的辣椒也能夠吃到辣椒的感覺，我們經常說一個真正做飯好的人能夠滿足所有人的口味，這道菜剛好能夠媲美這些味道，讓我們有信心和勇氣去把它做好，你的健康，我們守護，下期再見