蔥油蟶子
蟶子是一種常見的小海鮮，肉嫩而鮮，風味獨特，採用蔥油的做法既簡單又能儘量保持蟶子的鮮味。
原料：蟶子、姜、蒜、蔥、米糠油、料酒、生抽、蠔油、醋、白糖、鹽。
做法步驟：
第1步、蟶子買來後，養在水中，讓它吐出沙子。
第2步、吐好的蟶子撈出洗淨瀝乾水分
第3步、鍋中放水，加入薑片和蔥白，燒開。
第4步、放入衝洗乾淨的蟶子、少許食鹽和料酒，待水再次煮開時適當翻炒後盛出蟶子。
第5步、將蟶子排入盤子中。
第6步、蒜切末
第7步、蔥洗淨切段
第8步、另起油鍋放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蠔油調味。
第9步、調味後澆至排列蒸好的蟶子上；
第10步、撒上蔥花
第11步、將鍋洗淨，再倒入少許米糠油燒至熱，將熱油澆至盤中即成。
來自 美食天下 清水淡竹 的作品。