蟶子的營養價值很高，而且色白味鮮、肉嫩而肥，是滋補的營養佳品。蟶子肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，具有補虛的功能。每100g蟶子中含有7.2g蛋白質，由此可見，其含量是相當高的。蟶子肉還具有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，其蟶子殼還可用於醫治胃病，咽喉腫痛。
今天小編就和大家分享一道冷凍蟶子肉做出來的美味辣炒蟶子肉，辣炒蟶子肉是魯菜菜系中的一道名菜，是將蟶子佐以生薑、蔥花、蒜末、青紅椒絲並配以胡椒等香料一同炒制而成，具有鮮香爽辣，嫩滑可口的特點，是一道特色風味菜。同時，辣炒蟶子還富含碘和硒等微量元素，對人體很有好處。辣炒蟶子肉色澤美觀，鮮香味濃，可口美味，是簡單美味的海鮮下酒菜。味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。
用料：周偉冷凍蟶子肉、油、鹽、豆瓣醬、白糖、料酒、胡蘿蔔、青椒。
辣炒冷凍蟶子肉做法步驟：
1、先將冷凍蟶子肉解凍後開袋裝盤裡備用。
2、蔥切段，姜切片、胡蘿蔔、青椒洗乾淨切成片。
3、起鍋燒油，先將胡蘿蔔、青椒倒入鍋中過油後盛出。
4、再起鍋燒油，倒入蔥、姜煸香。
5、倒入豆瓣醬翻炒均勻。
6、把解凍好的蟶子肉倒入鍋中翻炒均勻。
7、加白糖、料酒、加鹽翻炒均勻。
8、在倒入胡蘿蔔、青椒入鍋翻炒均勻。
9、炒均勻後關火，炒好的蟶子肉盛出裝盤。
小貼士：
1、冷凍蟶子肉一定要自然解凍或用冷水衝洗解凍。
2、胡蘿蔔、青椒一定要先過一下油，煸香炒熟，這樣後面倒入鍋中翻炒均勻就可以出鍋，他們是配菜，也可以不加的。
3、蟶子肉本身就是熟的，不要翻炒太久，掌握好火候，以免影響口感。