蟶子是很多人都喜歡吃的一種貝殼類海鮮，其味道十分的鮮美，讓很多人對它都無法抗拒，蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對於體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。不過很多人喜歡吃但卻不大會做蟶子，今天小編就和大家一起分享一道爆炒蟶子的做法，洋蔥青紅椒爆香，各種調味，新手也可駕馭，出鍋味道還不錯喲，吃過的朋友都這麼說的！可不是我自說自話哦！其實根據小編的製作步驟，完全就可以做出一盤非常美味的爆炒蟶子，這是一道非常簡單的家常菜。相信大家學會之後再也不用羨慕為何飯店做的爆炒蟶子如此的好吃，學會之後再也不用去飯店了，我們在家中也可以做出與之相媲美的爆炒蟶子。
用料：蟶子、青紅椒、洋蔥、玉米油、幹辣椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、薑片、蒜粒。
爆炒蟶子的做法
1、首先將蟶子放入水中，浸泡一個小時以上，多吐吐沙子。
2、泡好後反覆多清洗幾遍，洗淨後撈出來備用。
3、起鍋，放入適量清水，倒入蟶子，開大火焯水。
4、待蟶子開口後撈出，衝洗乾淨瀝乾水分。
5、然後將姜切片，蒜粒切片，青紅椒去籽切塊，洋蔥去掉外表皮切片，幹辣椒切段。
6、另起鍋燒油，待油溫熱後下入姜蒜、青紅椒、洋蔥、幹辣椒等配料爆香。
7、待爆出香味後，倒入瀝乾水分的蟶子，開始大火翻炒1分鐘左右。
8、倒入料酒去腥，生抽、老抽、蠔油、鹽調味等繼續翻炒。
9、待翻炒均勻後，大約1分鐘左右關火，出鍋裝盤。
小貼士：
1、蟶子要浸泡吐沙時，要放入點食鹽，這樣會使他們更容易將肚子中的泥沙吐出來。
2、蟶子要冷水下鍋焯水，開口立刻將其撈出，這樣會更好地保存蟶子的營養及鮮美的口感，還容易去腥。
3、蟶子焯完水後，一定要用冷水衝洗，因為蟶子剛剛經歷了高溫，如果不衝冷水，蟶子會被餘溫直接燙熟，再進行回鍋的話，蟶子肉的口感會變差，焯水後衝冷水可以讓蟶子肉收攏，口感更加富有彈性。
4、蟶子下鍋後一定好控制好時間，不易炒時間過長以免影響口感。