蟶子是一種非常美味的海鮮，現如今蟶子越來越受歡迎，出現了各種各樣的做法，有清蒸蟶子、鹽焗蟶子、煮蟶子湯、還有爆炒蟶子，不管怎麼做出的蟶子都非常鮮嫩。今天我也要向大家介紹另一種蟶子的做法，那就是我最喜愛的辣爆蟶子！
這樣做出來的蟶子非常好吃，不僅香辣美味，而且一點沙都沒有。大家都知道蟶子像花蛤一樣，體內含有大量的泥沙，如果處理不乾淨，吃起來就會特別難吃，非常影響口感。那麼蟶子中的泥沙怎麼樣才能清洗乾淨呢？相信大家都有很多辦法吧！有的人會把買回來的蟶子用清水洗一遍，然後放進鹽水裡浸泡一會，但是用這個方法處理過後，炒出來的蟶子還會吃到泥沙，所以只用鹽水泡蟶子是行不通的，下面我就把處理蟶子的正確方法和辣爆蟶子的具體步驟分享給大家！
辣爆蟶子
配料：一斤蟶子、兩根線辣椒、兩個小紅椒、一塊生薑、三瓣大蒜、適量的醬油、料酒、蠔油、豆瓣醬、食用油還有食鹽
具體做法：
一、首先把蟶子衝洗幾遍，然後把適量的鹽放進清水裡，滴上幾滴食用油，把蟶子子放進去浸泡半小時左右，期間可以換幾次水，這樣可以讓蟶子中的泥沙吐乾淨。
二、泡完之後，在蟶子背面的支持點處用剪刀剪開，這樣做的目的是讓蟶子在吵的時候更入味。
三、把適量的水倒進鍋裡煮沸，把蟶子放進去焯一下水，半分鐘之後撈出，然後再過一遍冷水，把水分瀝乾。
四、把準備好的辣椒、生薑還有大蒜都清洗乾淨，把辣椒切成圈，姜切成絲，大蒜切成片。
五、把適量的油倒進鍋裡，把切好的薑絲，辣椒圈，還有蒜片放進去爆香。
六、放上一勺豆瓣醬不斷翻炒，直至炒出紅油。
七、把焯好水的蟶子放進鍋裡繼續翻炒，然後放上適量的蠔油，料酒，醬油，還有少量鹽，繼續翻炒，直至蟶子完全成熟，就可以裝盤了。這樣做出來的蟶子非常香，鮮美無比，而且還沒有沙。
小貼士：
一、浸泡蟶子的時候，放上食用油的目的是為了隔絕空氣，蟶子就會缺氧，然後大口呼吸，這樣就把沙給吐乾淨了，所以說大家買蟶子的時候必須要買活的。
二、蟶子焯完水之後過涼水的目的是防止蟶子被熱氣燜熟，從而營養蟶子做出來之後的口感。