今天為大家帶來的是家常椒鹽蟶子的做法。椒鹽蟶子相比蒸蟶子、爆炒蟶子更像是一道零食，口感鹹辣相間，香辣酥脆妙不可言。蟶子是沿海常見的一種軟體動物，生產在海塗中，所以世面上的蟶子多是帶泥買的，只要不洗去那層淤泥，蟶子可以放隔夜。蟶子人工養殖比較方便所以價格不高，但是其肉質肥美，營養價值高，又有「海裡的人參」這樣的美譽。
烹飪中準備的食材：
蟶子400克、蒜蓉15克、青辣椒2個、紅辣椒2個、鹽3克、椒鹽10克、生粉適量
椒鹽蟶子的做法步驟：
1、蟶子洗淨後在背面劃一刀，防止在接下來的炸制過程中開口，影響口感。
2、處理完蟶子後先用出廚房紙將蟶子多餘水分吸去。
3、給蟶子裹上生粉，備用。
4、青紅辣椒各兩個，去蒂，切小丁。
5、開火，鍋中倒入稍多的油，等油七成熱時用筷子一個個下蟶子煎炸，大火炸制酥香。因為使用的是大火，所以在炸的時候一定要注意不要炸過頭，是不是翻動蟶子讓它受熱均勻。炸號後的蟶子撈出瀝油。
6、另起一鍋，倒少許油，油五成熱放鹽、蒜蓉煸炒出香味。加入青紅辣椒丁一塊翻炒，炒出辣味。倒入炸好的蟶子、椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。
烹飪中的小技巧：
1.洗蟶子的時候，可以在水中放幾滴油、少許鹽，蟶子缺氧會自動吐沙呼吸，油不可多放，過多的油會直接導致蟶子被缺氧而死。不放心蟶子沒吐乾淨沙子，可以多換幾次水，重複上述步驟。
2.炸制蟶子時，油溫一定要到七成，並且一個個放蟶子，否則油溫過低，蟶子上的粉糊會掉，沒有酥脆的感覺，蟶子肉變幹變柴。
3.喜歡麻辣的朋友可以在翻炒的時候加入花椒等配料。
烹飪完成總結：
蟶子生長在海中，性寒，可以清熱解毒，多數人喜歡在吃海鮮吃來點啤酒，但是海鮮和啤酒很容易導致痛風，如果配酒最好選擇白酒。
吃蟶子的好處：
1、健腦益智
蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
2、保健
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、老年人、孕婦良好的保健食品之一。
3、解除煩惱
人們在食用蟶子食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的。
4、減肥
每100克蟶子肉的熱量為40大卡，蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，而且熱量也很低，因此非常適宜減肥期間食用。
5、降低膽固醇
蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
蟶子的營養價值
1、蟶子富含碘和硒，還含有鋅和錳等營養元素。
2、蟶子肉中，含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。
3、蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素。
4、蟶子肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經，具有一定的食療作用。
5、蟶乾是蟶子的曬乾的乾貨，蟶乾是個很有營養價值的食物，含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素。
6、經測定，每100克鮮蟶子肉中，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，鈣133毫克，糖3克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。
以上為大家介紹了吃蟶子的好處以及蟶子的營養價值，想必大家會更加喜愛吃它的。
但是小編提醒，蟶子性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉者應少食，以免食用後導致身體出現不適。
廚師：會飛的鱟（原創）