大家好，小編來給大家介紹美食了，今天為大家帶來的，是一道香辣爽口菜餚，爆炒蟶子。說到做蟶子，很多人都覺得蟶子不好處理，做蟶子吐沙不乾淨，其實只要往蟶子裡加入「這一物」，就能讓蟶子吐沙乾淨沒異味。一起來看看這道菜餚是怎麼做的吧！
需要用到的食材：蟶子2斤左右，生薑一塊， 大蒜20多瓣，小米椒9個 ，大蔥2根，香菜適量。生抽2大勺，料酒2勺，辣椒醬2大勺， 蒸魚豉油2勺，啤酒1瓶。
第一步，做這道菜之前，要先把食材處理好。將買來的蟶子提前3個小時左右處理，用清水浸泡3個小時，讓它們吐沙吐乾淨，最好清水裡加幾勺鹽，這一物可以幫助蟶子吐沙乾淨，做的時候就沒什麼異味，所以不要忽略哦！
第二步，準備好配料。把生薑清洗乾淨，切成絲；大蔥清洗乾淨，切成段；香菜洗乾淨，切碎；小米辣切成小圈；大蒜瓣切成小丁，將這些配料分別裝好待用。
第三步，蟶子吐乾淨沙以後，再用清水洗一遍。然後起鍋，倒入一鍋清水，水煮開以後，接著把吐乾淨沙的蟶子下鍋去煮，大概煮一分鐘左右，燙掉蟶子的腥味。煮完把蟶子撈出來瀝乾水分。
第四步，接著把炒鍋燒熱，鍋裡倒入植物油燒熱，然後放入蟶子，開大火快速翻炒；觀察蟶子出水後，把火關掉，將蟶子撈出來，倒掉汁水，可以幫助蟶子進一步的去除腥味。接著另起油鍋，油燒熱以後，把切好的薑絲、蔥段、蒜粒和小米辣下鍋去爆香。
第五步，炒香以後，放入蟶子進去，開大火爆炒；蟶子炒勻後，再往鍋裡放入2勺料酒、2大勺生抽、2勺蒸魚豉油和一勺醬迅速翻炒均勻。炒好以後往鍋裡淋入一瓶啤酒，注意啤酒的量漫過蟶子就好了，然後蓋上鍋蓋，將蟶子用小火燜煮幾分鐘。蟶子煮熟了之後，打開蓋子，開大火收汁，收好汁以後，往鍋裡撒入切好香菜段翻炒均勻，然後就可以將蟶子出鍋裝盤啦，香辣爽口的爆炒蟶子就做好了
以上就是小編為大家介紹的關於爆炒蟶子的做法，做起來其實很簡單，味道也非常好，大家可以在家試著做一做。要是喜歡這篇文章的話，不要忘了給小編點點關注哦！