食材
蟶子12隻 粉絲100克輔料
蒜50克 紅辣椒20克香菜10克 油1勺料酒0.5匙 糖0.5匙蠔油1勺做法
1、蟶子用小刀闊開洗去沙子。
2、蟶子肉肉摘去黑邊清水洗乾淨瀝乾水份放入料酒煨制10分鐘左右。
3、蟶子殼用小刷子清洗乾淨瀝乾水份擺入盤中。
4、粉絲在溫水中浸泡10分鐘撈出瀝乾水份剪成小段擺在蟶子殼裡。
5、蟶子肉肉擺在粉絲上面。
6、蒸鍋水蒸開放入粉絲蟶子大火蒸8分鐘。
7、鍋中倒入適量油加熱放入蒜蓉爆香再放入蠔油和糖。
8、蒜蓉和蠔油完全相融合入味即可。
9、蒸好的粉絲蟶子從鍋中取出。
10、蠔油蒜蓉均勻的淋在粉絲蟶子上。
11、蒜蓉粉絲蒸蟶子就大功告成啦搭配菠菜蝦滑甜、雞蛋、米飯就是完美的搭配。
12、最後撒上紅辣椒和香菜。
食材
蟶子600g 輔料
鮮姜1塊蔥2根 辣椒1個蒜3個 生抽適量做法
1、蟶子提前放入鹽水裡泡1小時，把沙子吐出來，接著洗淨瀝乾水。
2、在海蟶背包劃上一刀。
3、劃好海蟶整齊擺到盤裡。
4、加上薑片，上鍋蒸十分鐘即可，不可以蒸太久，肉會縮小。
5、把蔥和蒜切成丁。
6、夾去姜薑片。
7、把汁倒掉。
8、撒上醬油。
9、鋪上蔥蒜末，在中間加入辣椒末裝飾。
10、最後油燒熱澆在蔥蒜末上，完成。
食材
蟶子600克 輔料
郫縣豆瓣醬10克香辣醬10克 蠔油15毫升料酒15毫升 啤酒100毫升雞汁5毫升 白糖35克白胡椒粉2克 花椒2克麻椒3克 薑片10克蔥段20克 蒜末60克香菜3顆 紅線椒2根綠線椒2根 幹辣椒15個香蔥少許 辣椒油20毫升做法
1、蟶子焯水盛出備用。
2、另起鍋，倒入適量色拉油，放入蔥段，薑片煸香。
3、倒入花椒麻椒，倒入幹辣椒，放入10克郫縣豆瓣醬，放入10克香辣醬翻炒出紅油。
4、放入白糖炒化，倒入炒過水的蟶子，倒入料酒翻勻，倒入蠔油翻炒。
5、放入100毫升啤酒，倒入5克雞汁。
6、翻炒均勻後倒入青紅線椒，倒入香菜。
7、在倒入蒜末翻炒，出鍋前淋入紅油，撒上白胡椒粉，翻炒後即可。
8、裝盤撒上蔥花。