醬爆蟶子
蟶子肉味甘、鹹、性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載，蟶子肉補虛，主冷痢，煮食之，主婦人產後虛損，胸中邪熱煩悶氣。《隨息居飲食譜》中記載，蟶子肉清胃、治痢、除煩，補產後虛損。《泉州本草》中記載，蟶子肉清熱解毒、利小便、消水腫，蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、中暑洩痢、小便不利等症。蟶子富含碘和鋅，是孕婦老年人的良好保健食品。蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有助於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
原料：蟶子、青椒、小米椒、蒜、麻椒、花生油、蠔油、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖。
做法步驟：
第1步、蟶子放入盆裡，適量水，一點鹽，食用油泡六七個小時。讓其吐淨泥沙，(買時已吐過，仍不放心，又泡了六七小時。清洗乾淨)。
第2步、青椒小米椒切斜絲，姜切片，蒜拍散，麻椒，幹紅椒2個。
第3步、鍋中適量水燒開，蟶子綽至斷生開殼。
第4步、鍋內適量油燒熱。
第5步、姜蒜麻椒，幹紅椒放入炒香。
第6步、一勺郫縣豆瓣醬。
第7步、一勺蠔油。
第8步、炒出紅油。
第9步、蟶子放入。
第10步、適量開水，青紅椒放入。
第11步、翻炒均勻關火出鍋。
第12步、成品。
第13步、成品。
小貼士：
我沒放鹽，口味重的酌量放些。
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