天太冷，今天宜來點火熱氣息的菜式，想像到去年冬天在鼓浪嶼街邊熱火朝天的醬爆魷魚，吃過一次真心是終生難忘，所以今天自己在家折騰出了一道躁動味蕾的《醬爆魷魚面》，不同於普通的家常味道，更讓人記憶深刻，快在家試試吧，不好次不要錢咯~
因為街邊都是用的鐵板燒烤出來的味道，所以我們自己在家做最好的替代就是煎鍋，火候更接近。
【所需食材】
主料：魷魚、洋蔥、甜麵醬、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、小芹菜（可有可無）
輔料：鮮辣椒、生抽、白酒、薑片、蒜沫、鹽、十三香
麵條（我一般用超市的熟麵條，怕麻煩的可以用泡麵煮開放進入，融入魷魚醬香，甚至比龍蝦麵還要贊！）
【做法步驟】
1.魷魚去掉皮上能撕去的薄膜，清洗乾淨，橫切成圈狀；
2.涼水下鍋，魷魚焯水，變白即可撈出，後過涼水備用；
3.魷魚加 2勺生抽，幾片薑片，小半勺白酒、適量十三香，醃製約5分鐘；
4.鍋裡熱油，放入蒜末洋蔥、辣椒爆香，再加入半勺甜麵醬、半勺黃豆醬、小半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
5.再倒入魷魚，大火翻炒約2分鐘即可，醬爆魷魚就做好啦；
喜歡吃飯的可直接醬爆魷魚配飯，喜歡麵條的可以最後直接放入煮熟的麵條翻炒片刻就可以出鍋了。
【小提示】
1.魷魚炒好的時候鍋內沒有多餘的湯汁時可加入少量開水翻炒後再加入麵條；
2.麵條可以選泡麵提前泡開後放入，也可選鮮麵條提前煮熟過涼水再放入鍋內翻炒。