蟶子是生長在我國南北沿海的一種貝殼類生物，在我國有著歷史悠久的養殖歷史，以福建和浙江的產量最大，並且大量為人工養殖，蟶子肉可鮮食，也可以加工成蟶乾，蟶油等，而最家常的做法便是爆炒蟶子。
爆炒蟶子首先要準備適量的蟶子，以開水浸泡十至十五分鐘，隨後用清水清洗，檢查其中是否有泥沙殘留。將洗好的蟶子的貝殼掰開，手指來回摩擦，仔細檢查。如果仍有泥沙殘留，則需要再次清洗，直至將蟶子洗得乾乾淨淨為至。倒不是說這裡面有什麼講究，只是乾乾淨淨的吃著舒心。
將蟶子清洗乾淨之後，便要開始準備炒了，首先第一步便是熱鍋燒油，要將食用油均勻的鋪在鍋底，少量油即可，能夠剛好鋪滿鍋底便可。待油燒至適當程度便可放入事先準備好的調料。不同的油有不同的標準，有的需要燒紅，有的需要燒至冒煙，具體情況酌情而定。
等到油燒好後，便可放入事先準備好的調料，辣椒，生薑，大蒜等，將這些調料切成碎末狀，放入鍋中翻炒，將其大火爆炒到它們的香味四溢，融為一體即可。當然，你也可以加入一些自己喜歡的調料，依據自己的喜好來定。
例如在成都等地，當地人在做這道爆炒蟶子時喜歡加入一些當地人特質的自剁辣椒醬，味道辛辣鮮美，是當地人最為喜愛的一種醬料。而在小編家鄉那裡，則喜歡加入一些自製的番茄醬，其口味偏酸甜，加入到這道爆炒蟶子中，亦是別有一番風味。
隨後，在爆炒好的調料中加入適量蠔油，蠔油是以生蠔為原料調製而成，蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱，黏稠適度，營養價值高，因此用來炒菜提香，最為合適。而用來給爆炒蟶子這類海鮮提香，更是錦上添花。同時也能夠遮掩蟶子本身的海鮮腥味。是這道爆炒蟶子最好的調味品。
最後一步便是將清洗的乾乾淨淨的蟶子放入鍋中翻炒，因為蟶子是貝殼類生物，因此在翻炒時要注意將貝殼炒至通紅，使其內部水分被熱氣蒸發。這時的蟶子色澤鮮嫩，香氣四溢，但是仍然少了一點味道，因此之後便要加入一些調味品提味。
在蟶子炒熟之後，在菜中加入一兩勺醬油，提味的同時也是使其色澤更加鮮亮，使得這道菜色香味俱全。爆炒蟶子這道菜，因為原材料是蟶子，所以在南方，尤其是浙江福建等沿海城市是一道家喻戶曉得菜品，同時也是一道很常見的家常菜。但是在北方則不常見，因此這道爆炒蟶子做法偏向於南方。南方人多喜好辛辣，因此這道菜中加入了不少辣椒。所以北方人如果要做這道菜可以在調料方面，酌情處理。
至此爆炒蟶子這道菜便可以出鍋了，做好的爆炒蟶子，色澤鮮亮，味道因為加入了辣椒，所以辛辣鮮美，蟶子本身的香味與各種調味品相結合，使得這道菜真真正正的是色香味俱全，是一道簡單上手，同時也可以用來彰顯廚藝的菜品。能夠將簡單家常菜做到如此地步，做菜之人的廚藝想來是極好的。
海鮮一直都是我國最受歡迎的食物之一，蟶子相對於更加出名的海鮮，例如小龍蝦，皮皮蝦等海鮮產品，蟶子味道鮮美不輸與它們，在價格上更是便宜，因此蟶子更偏向於家常菜，所以大家在平常不妨做做看。