俗話說：「民以食為天，食以安為先」。食物是人類賴以生存的物質基礎，無論在南方還是北方，大米都是我們不可或缺的食物，每天都離不開，因此很多人為了方便一次就會多買一些，但是隨著天氣越來越熱，或者是保存不當，就會使大米生蟲，甚至是發黴。發黴的大米，含有大量的黃麴黴素，這種物質食用是對人體有害的，因此大米一旦發黴，建議大家不要再食用了。
如果是真空包裝的大米，或者是密封很好的大米，不需要特殊處理，只需要放在陰涼乾燥處就可以，如果是已經開封的，或者是散裝大米，量少的話可以放冰箱冷凍保存，但是如果太多冰箱放不下，就需要一些簡單的好方法來保存大米，今天我就給大家分享4個保存大米的好方法，放一年都不生蟲不發黴。
一：大蒜
準備一些大蒜，把大蒜分成一瓣瓣的，然後放在大米中，注意不要堆積在一起，把大蒜分布在各個地方，然後將大米密封，這樣大米就可以長時間保存了，不用擔心它會長蟲。大蒜能夠使大米不長蟲，是因為大蒜中含有一種叫大蒜素的物質，這種物質是具有刺激性氣味，如果將大蒜放入到大米中，可以抑制蟲卵的產生，從而防止大米長蟲。
二：海帶
就是我們平時用來煮湯的幹海帶，把它剪成小段，放入大米中間，跟大米按1:100的比例攪拌均勻放入米袋儲存。大米發黴的主要原因是溼度太大，而幹海帶表面上附著白色的霜，叫做「褐藻膠」，具有很強的吸溼能力，這樣就可以維持大米的乾燥性，起到抑制黴菌和殺蟲作用。
三：花椒
花椒也可以防止大米長蟲，是因為花椒中含有特殊的芳樟醇和檸檬烯這2種物質，可以抑制大米蟲的產生，所以用花椒保存大米是一種非常實用的方法。但是花椒長得比較小，因此不易挑出，所以花椒不能像大蒜一樣，隨意的放。把花椒放在紗布袋中，封口紮緊，放在大米中間，這樣花椒通過紗布的細密小孔散發出氣味，滲入到大米中，可有效的防止生蟲和黴變。
四：無氧
準備一個足夠大的罈子、缸或是桶，也可以是大一點的飲料瓶子，前提是裝米的容器要乾淨無水無油，密封性要好，這樣就可以阻斷空氣的進入，使裝米的容器處於一個無氧的狀態，然後把大米裝進去，蓋好蓋子，密封好，放在陰涼乾燥處保存，這樣大米可以存放較長時間。
有蟲的大米到底能不能吃？
大米生蟲時間不是很久，還沒有黴變是可以繼續吃的，如果生蟲時間長，大米已經出現空心斷裂的情況，大米的營養物質就會大量的流失，口感也變差，這種情況建議大家最好不要食用了。
大米生蟲以後很多老人就會把大米在太陽下暴曬，其實這是不對的，暴曬會使大米水分流失，變得又糙又碎，根本起不到驅蟲的效果，反而會影響口感，其實只需要把大米放在陰涼通風處，蟲子會自動跑出來，到時用米篩篩一下即可。
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