大米是經過稻穀碾壓脫殼而成的，在我們日常的生活中是一種不可缺少的食物。我們平時吃的大米都是屬於細糧，但是這個大米根據長相還有大米粒的質量分為，粳米，秈米還有糯米三大種類。我們平時吃的大米就是粳米還有秈米這兩種。粳米多產於東北還有華北地區，秈米大多產於南方各地，都有各自的特點。
就是因為大米是我們常吃的主食，所以大多數的人一買大米就會買好多，一袋一袋的買。但是最近的天氣外面熱，早晚還涼，所以就很容易生蟲子。有的甚至發黴變質。如果要是直接扔掉的話就太可惜了。可是不扔掉的話吃下去我們又不放心。
尤其是發黴的大米，發黴的大米裡面含有大量的黃麴黴素，吃到身體裡面對我們的家那棵那個也都是有害的。可能還會導致嘔吐，腹瀉，頭暈等症狀。所以如果大米發黴了的話就建議大家不要吃了。
那買回來的大米應該怎樣保存才是最正確的辦法呢？如果大家買的大米是真空包裝的那種小袋大米，密封好的話，就不用做什麼處理了。只要放在陰涼乾燥的地方就可以了。如果大家買的是散裝的大米或者是需要開封的大米，那就需要特殊保存了。
有的小夥伴會說可以放進冰箱裡面保存，這是個好辦法，但是這樣的話太大的量放進冰箱的話就太佔空間了。下面我來給大家分享5個保存大米的辦法，方法是簡單的，學會了這5種方法，大米放1年都不會發黴生蟲了。
1、 壇裝無氧保存法
準備好一個大罈子或者缸，桶，也可以是大一點的飲料瓶子。然後將大米放進去，用蓋子密封好，放在陰涼乾燥的地方保存，就是盛米的容器要保證乾淨，無水無油，要是有陶瓷的容器可就是比塑料的更好一些。
2、 海帶保存法
這個辦法就是用我們平時用來煮湯的幹海帶，把海帶剪成小段，然後放在大米的中間。大約斤的大米放1斤海帶就夠了。這個原料就是幹海帶表面有一層白色的霜，叫做"褐藻膠"，他可以吸取大米裡面的溼氣，張就能保持大米的乾燥性，起到抑菌殺蟲的效果。
3、 大蒜保存法
將大蒜掰成一瓣瓣的，不用去皮。放在大米的底部，這也可以有效地抑制大米變質生蟲子。
4、 花椒保存法
花椒是天然的抗氧化劑，取出來克左右的花椒，放在小一點的紗布袋裡面，然後放在大米的中間或者裝米容器的四個角落處，把蓋子蓋好以後密封保存。這樣花椒的氣味散發出來，滲入大米裡面，可以有效的防止生蟲和黴變。
5、 白酒保存法
這最後的辦法就是用白酒，在密封的大米中可以將一瓶高度白酒埋在大米裡面，不用蓋蓋子，白酒揮發出來的乙醇可以起到滅蟲，殺菌的作用。
學會了這5種保存大米的做法，以後就都不用怕吃到發黴，變質，生蟲的大米了。