義大利著名作曲家的傳世名菜「羅西尼牛排」

2020-12-16 騰訊網

義大利著名作曲家的傳世名菜羅西尼牛排！「羅西尼牛排」是義大利歌劇「賽爾維亞理髮師」的作曲家「羅西尼」有天因深夜飢餓而製作出來的，只可惜那時代沒有網絡，不然煎完牛排立刻寫一篇宵夜文，大家應該整晚都睡不著了。

羅西尼曾說：「我一生只哭過三次，第一次是『理髮師』首演失敗時；第二次是聽了帕格尼尼的演奏；第三次則是野餐時，不小心把一隻烤鵝掉進河裡。」可見對這位大師而言，「吃美食」的樂趣是和歌劇不相上下，他花了非常多時間研究如何製作美味的料理，尤其他晚年長期定居巴黎，也將自己家鄉的義大利菜與法國的特色相融合。

羅西尼不僅是個才華洋溢的作曲家，也是一位喜好美食的老饕，晚年豐腴的身材應該是美味料理滋養出來的。

羅西尼牛排（Tournedos Rossini）是有一天深夜他肚子很餓，於是乾脆不叫僕人了自己動手下廚，他以紅酒、波特酒、黑松露熬煮成醬汁，並在鮮嫩的菲力牛下方墊一塊肥美的鵝肝（可不能用鵝肝醬，不然就太弱了）。

五分熟的牛排還保留了牛肉多汁鮮嫩的口感，肥厚的腓力搭上大塊鵝肝，每一口都能品嘗到豐滿的層次，就如同羅西尼的音樂喜劇那樣饒富趣味與令人驚豔，如此人間美味到現在還是不少西餐廳菜單上的常客，說這是歌劇大師的傳世名菜可一點也不為過。

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