大眾網東營11月7日訊很多牛肉丸、魚肉丸等都是散裝，很多消費者並不知曉其成分。氣溫下降，麻辣燙和火鍋開始火爆起來，火鍋必備品牛肉丸也開始暢銷。按照相關規定，冠名為「肉丸」產品的含肉量都應在45%以上。記者走訪發現，有的牛肉丸配料表上寫著成分主要是豬肉、雞肉等，並不含牛肉。
牛肉每斤48元，牛肉丸子每斤僅售12元
在一大型超市的生肉區，記者看到現在的生牛肉價格為每斤48.8元，最貴的每斤55.5元。
而在一旁的冷櫃中，牛肉丸、魚肉丸、豬肉丸、蝦餃等各種口味的散裝丸子一應俱全，每斤均是15元。超市導購人員介紹，這種散裝肉丸口味正宗，價格不貴，是做湯和涮火鍋的必備品，銷量上一直不錯。在遼河市場，記者詢問了幾家食品店，這些散裝肉丸的價格大都在12到15元之間。
售價每斤將近50元的牛肉，做成丸子能這麼便宜？一老闆告訴記者，這些所謂的牛肉丸子，實際上牛肉含量很少，「一嘗就知道了，哪有多少牛肉，大部分都是澱粉和添加劑。」
因為是散裝，所以丸子配料到底是什麼、配比有多少，很少有人能說清。
記者走訪超市和市場發現，大部分的牛肉丸都是散裝，或者有一個很大的包裝袋，但上邊並未標明肉類的含量。在東三路一大型超市，冷櫃中擺放著各種散裝牛肉丸、魚丸、豬肉丸等，仔細觀察均未發現有標誌說明肉丸的含肉量。超市導購員告訴記者，這種散裝肉丸多為4斤一袋，都是直接將肉丸倒進冷櫃，對於肉丸的含肉量她也不清楚。一知名品牌的小袋裝牛肉丸、豬肉貢丸、魚肉丸等也未對肉類的含量作出標註。
於2011年11月1日開始實施的《中華人民共和國國內貿易行業標準·肉丸(徵求意見稿)》對肉丸進行明確的定義：「以畜肉、禽肉、動物性水產品等為主要原料，添加水、澱粉等食品輔料，經絞碎、醃製或不醃製、乳化(斬拌或攪拌)、成型、熟制或不熟制、冷卻、速凍或不速凍等工藝製成的產品」；依據含肉量將肉丸分為特級、優級和普通級，其含肉量分別為不低於65%、55%和45%，即冠名為「肉丸」產品的含肉量都應在45%以上。
牛肉丸子主要成分竟是豬肉、雞肉等
也有部分牛肉丸標註了成分，不過其中雞肉或豬肉佔了很大比重，牛肉比重佔到45%以上的情況很少見。
遼河市場一食品店內，店主告訴記者牛肉丸、魚丸、甜不辣等散裝丸子，價格都是每斤12元。記者拿起牛肉丸的包裝袋，看到配料一欄，雞胸肉佔50%以上，豬肉佔5%以上，根本沒有牛肉。記者詢問店主，為什麼牛肉丸的主要成分是雞胸肉，店主含糊地表示自己也不清楚，都是從批發市場進貨。「市場上賣的都是差不多的，平時來買丸子的也很少有人來關注丸子的成分，只要味道好吃就行。」店主說。
在超市一知名品牌的冷櫃中，記者看到一款名為開花牛肉丸的產品，配料為豬肉、雞肉、鴨肉、各種食品添加劑等。記者詢問導購員，為什麼牛肉丸裡有豬肉、雞肉，唯獨沒有牛肉？導購員表示，肉丸裡肉的成分和含量，她也不清楚，都是統一定價和進貨。
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