在百度上搜索熱門小吃，你會發現麻辣燙的搜索熱度要遠遠高於其他美食。可見麻辣燙在大家心目中的地位多重要。現在滿大街都是麻辣燙的店鋪，最出名的應該就是楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙。除此之外，大部分麻辣燙店也都是以東北麻辣燙為主。等等，麻辣燙不是四川美食嗎？
東北麻辣燙是「白湯」，而四川麻辣燙是「紅湯」。四川麻辣燙，麻辣味濃，而東北麻辣燙，麻和辣的味道要稍弱一些，在本就很香的白色骨湯中又加入了味道香濃的芝麻醬，口感更加鮮香，也更符合大多數人的口味。麻辣燙的幾樣必備菜品種，麵筋，豆腐皮兒，金針菇，土豆，海帶絲兒，生菜與粉條，你最喜歡的是哪些呢？
吃麻辣燙最喜歡的首推金針菇，金針菇胺基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
再就是豆腐皮，豆腐皮是漢族傳統豆製品，所含的植物蛋白豐富，植物蛋白相比動物蛋白，脂肪低，是三高人群的健康食品，能有效幫助骨骼健康，增強體質。豆腐皮做法多樣，口味濃淡皆宜。生菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A等營養成分。生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用。 莖葉中含有萵苣素，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
以為四川的麻辣燙最好吃的是牛肉，子骨，四季豆。先下肉肉吃夠了再下菜，拒絕油碟，只要幹碟，嫩滑的牛肉蘸著辣椒麵趁熱吃下，那滋味簡直不要太美！子骨的脆，四季豆的清香，都是每頓不能缺席的。素菜最後下鍋，一是避免素菜把鍋底衝淡，也防止菜煮爛融在鍋裡。偏愛四季豆是因為，起鍋後不油膩，根據需要可以煮脆一點，也可以煮軟一點。
不管是四川麻辣燙還是東北麻辣燙，都是吃貨們的最愛。對比其他美食，麻辣燙有先天的優勢，那就是可以嘗試多種食材，想吃什麼拿什麼，非常人性化~各種食材如金針菇，魚豆腐這些常見、實惠的食物，經過麻辣燙湯汁的浸潤，都變成了難得的美味。所有的鮮美爽辣，都在這一碗裡，吃起來怎能不過癮？當然最後要說的是麻辣燙的那個辣味，喜歡吃辣的那感覺一定過癮