大廚分享幾道美味特色菜，美味又營養，十分鐘就能學會
今天給大家分享幾款色香味俱全的美食佳餚，希望你們會喜歡
乾鍋辣三樣
辣香濃鬱，風味獨特。
【主輔料】四川臘肉150克，湖南燻肉100克，牛臉肉150克，青美人椒50克，紅美人椒50克，洋蔥絲50克
【調料】精鹽2克，雞精3克，白糖1克，紹酒5克，冬菇青油5克，海鮮醬5克，湖南辣椒醬、紅油辣椒醬各10克，蔥末5104.豬牛羊肉類
克，蒜蓉5克，紅油20克，色拉油、白滷湯、高湯各適量。
【製法】①將臘肉、庶肉洗淨蒸透至熟。牛臉肉人鍋用白滷汤滷熟，撈出晾乾；把臘肉、燻肉各切成長4釐米、寬2釐米、厚0.2釐米的片。②青紅美人椒摘好洗淨，各斜刀切威厚0.8釐米的菱形片。
③炒鍋上火加入色拉油，繞至六威熱時，例入臘肉、燻肉、牛臉肉滑炸至表面微幹，撈出控油；另起鋼留底油燒熱放入辣椒醬、蔥末、蒜蓉炒出紅油香睞，烹人紹酒、高湯、鹽、醬油、薄鮮醬、雞精、白糖翻妙均勾人味，盛人燒熱的有洋蔥的乾鍋內，撒上青紅美人椒片，淋上紅油即可。
【提示】臘肉及原肉須蒸製後才可使用，以防有異味，影響菜品質量，食用乾鍋類菜品需加熱，以體現乾鍋的幹香濃厚味道。
私家煎仔骨
造型別致，風味獨特。
【主輔料】牛仔骨350克，北京大米鍋巴150克，香辣酥50克
【調料】精鹽4克，味精3克，胡蘿蔔汁8克，紹酒5克，瓶裝辣椒仔20克，濃縮檸檬汁10克，吉士粉25克，小蔥末、蒜米各5克，洋蔥圈、青尖椒圈各15克，清湯50克，蔥油20克，色拉油適量。
【製法】①將牛仔骨洗淨，放入盆中，加精鹽、味精、胡蘿蔔汁、紹酒醃製30分鐘。2.平鍋中放入色拉油，燒熱，將牛仔骨表面拍上吉士粉，下人油鍋中，用小火煎3分鐘，撈出控油。炒鍋加入色拉油，繞至七成熱時放入鍋巴，小火炸至鍋巴熟透，撈出控油。
③將香辣酥剁碎，取鐵板一個，燒熱，鐵板內表面抹黃油，將洋蔥圈鋪入鐵板內（只鋪一半），4.另起鋼放人色拉油，燒熱放入小蔥、蒜米、香辣酥碎編炒出香味，倒人牛仔骨翻炒均勻，淋人清湯20克，放人鐵板中鋪有洋蔥圈的一側，剩餘的一側放鍋巴。⑤鍋內留少許色拉油，燒熱加入辣椒仔，小火編炒出香味，加入檸檬汁、清湯調勻，出鍋澆在鍋巴上，淋上蔥油，青尖椒圈擺在鐵板中間即可。
【提示】炸鍋巴時油溫不宜過低，也不宜過高，保持在七成熱左右最佳，鐵板要燒5-8分鐘，用錫紙將鐵板包住，再放上菜品、以使此菜更加完美。
邊城牛粒窩頭
鑿味香濃，肉嫩適口。
【主輔料】鮮牛裡脊肉400克，香岸200克，蒸製好的小窩頭12個
【調料】精鹽5克，鵝肝醬15克，東古醬油7克，香蔥粒15克，高湯100克，紹酒5克，色拉油50克，雞蛋1個，澱粉20克。
成黃豆大的粒，放人碗中加入鹽2克、紹酒2克、雞蛋、澱粉拌勻醃製人味。②香芹洗淨，直刀切粒；窩頭放入蒸鍋加熱，③鍋中留底油，燒熱，將牛肉粒放入編炒至熟，倒入香芹粒、香蔥粒，烹入紹酒、醬油、高湯、熟肝醬、精鹽炒勻，用旺火收汁，盛人盤中，周邊擺上小窩頭即可。
【提示】此菜湯汁不宜過多，以防影響口感。小窩頭做法：將玉米面加溫水、雞蛋、麵粉、白糖、白薯面、澄面各少許合成一起，製作成各種小窩頭上籠燕熟。製作時麵粉裡可加點蔬菜汁調色，使窩頭更加誘人。
官府辣牛排
軟嫩擺口，回味無窮。
【主輔料】新鮮牛肋排750克。
【調料】精鹽2克，雞精3克，味精3克，白糖2克，香辣土醬35克，廣東米酒20克，清湯1.25千克，蔥段、薑片各101克，香菜段、色拉油各適量。
【製法】①選購粗細均勻帶肉多的好牛排，測成4釐米長的段，用清水漂洗乾淨控淨水.②炒鍋內加入色拉油，燒至六成熱時，下入牛肋排炸至肉表面收緊，撈出控油.
③另起鍋加入底油，放蔥段、薑片編炒出香味，倒入牛排，加入清湯、辣土醬，燒至牛排熱嫩為好，再加人精鹽、味精、雞精、白糖、米酒蹦炒均勻，繞至人味，盛入器皿擺成型，撒上香菜段即可。
【提示】牛肋排不宜燒制過熟，八成熟最佳，稍加點黑椒粒，口味更濃厚。
好啦，今天就分享到這裡，下期會推薦更加具有特色的美食！