來源：餐飲老闆內參
3 分鐘，看完一周餐飲大事件。
餐飲老闆內參 何小慧/文
周黑鴨開放特許經營
500萬元是基礎門檻
@聯商網
11月18日，周黑鴨正式與廣西銘和食品籤約，招納其為特許經營商，後者擁有高鐵站、機場等交通樞紐資源。
今年9月，周黑鴨便在貴州貴陽低調籤約一家特許加盟商，貴陽、南寧之後，雲南、東北等地已有潛在合作夥伴在評估中。加盟腳步正加快，不少城市的特許經營商意向金已經到位，年底前，一批特許經營店便會開業。
根據周黑鴨特許經營的現有要求，現階段主要針對城市或特殊渠道（交通樞紐、物業渠道）的特許加盟，啟動資金門檻根據城市規模不同，投入資金不同，500萬元是基礎門檻，且不允許發展二級加盟，尚未開啟單店加盟，也暫時不開放直營門店所在城市的特許經營權。
◎ 圖自雪球。
受肉價上漲影響
海底撈部分門店整體提價3%-5%
@界面新聞
11月15日起，海底撈部分門店對部分肉類菜品價格已做出了調整。光大證券發布研報認為，面對今年以來的肉價上漲潮，海底撈整體表現穩健依舊，並顯示出成本控制能力，「肉類價格上漲對利潤率影響遠小於價格上漲的幅度。」
研報指出，在客單價方面，2018年，海底撈開始推出區域化定價策略。2019年以來，對一些熱門地區翻臺率較高門店酌情進行了提價，整體提價幅度在3%-5%。
光大證券在研報中預測認為，海底撈在2019-2021年分別淨增加300/235/235家門店。但考慮到原材料價格上漲的壓力，研報下調了2019年淨利預測至23.83億元，並預測2020-2021年的淨利分別為32.95和42.31億元。
瑞幸籤約沃爾瑪
已開出20多家門店
@贏商網
日前，瑞幸宣布將與沃爾瑪（需求面積:8000-10000平方米、已進駐74家購物中心、今年計劃開20家）籤約合作開店，在沃爾瑪大賣場、山姆等業態的外租區域開設新店。
瑞幸招商部的負責人表示，瑞幸自今年年初已經與沃爾瑪開始合作，目前開出的門店達到20多家，未來會繼續根據沃爾瑪門店升級和新開店計劃去拓展瑞幸的門店。
而據《電商報》了解，今日沃爾瑪中國宣布未來5-7年將在中國市場新開設500家門店和雲倉，包括沃爾瑪購物廣場、山姆會員商店、沃爾瑪社區店多個業態。不完全統計，目前沃爾瑪在中國市場有400多家門店。
由此來看，未來隨著沃爾瑪的擴張，瑞幸也能隨之快速鋪設新門店，並且與沃爾瑪的合作也符合其「Any Moment」無限場景品牌戰略。
據悉，今年以來瑞幸咖啡已在商務辦公樓、大學校園、交通樞紐、體育健身等多場景進行了多層次、多樣化的布局，而攜手沃爾瑪將再度豐富其消費場景。
此外，根據瑞幸三季度財報，瑞幸咖啡截至三季度末門店數量為3680家，按照瑞幸門店總數209.5%的增速推進，年底4500家門店的計劃或許能夠實現，但這意味著瑞幸需要在四季度開設至少820家門店。
美團Q3財報：
營收275億元，同比增長44.1%
@億歐
11月21日，美團點評發布2019年三季度業績，各業務繼續實現強勁增長，公司實現經調整淨利潤19億元，再次實現季度盈利。
季度營收達275億元，每天平均3億多，同比增長44.1%，創單季新高。在餐飲外賣和到店、酒店及旅遊業務，美團保持強勁增長，並由此帶動總交易金額同比增長33.6%至1946億元。
美團點評CEO王興在財報電話會議中表示，美團的新業務中，雜貨店業務正在不斷增加試點項目。王興還表示，美團也會不斷加大對零售業務的投資，這是基於美團的投資回報率所做出的結果。
此外，美團也將不斷投資飯店管理系統和分銷管理系統，新業務效率雖有改善，但從業務長期發展來看，未來仍需加大投入力度。
◎ 圖自Trustdata。
KCOFFEE與《參考消息》跨界合作
推4款主題咖啡杯
@界面新聞
近日，KCOFFEE聯手全國銷量最大的日刊報紙《參考消息》推出四款主題咖啡杯「萬元戶」、「糧票」、「四大件」、「大哥大」，並在線上發起「精神抖擻新一代「話題，希望優秀青年們以此為目標精神抖擻積極向上，看見世界變化。
配合「精神抖擻新一代」的主題，肯德基KCOFFEE推出四款年代感十足的《參考消息》主題杯，意在邀年輕人共享時代記憶，並讓喝一杯好咖啡不再是功能或身份的象徵，而成為更具時尚感的新風潮。
當主打年輕、自在的肯德基KCOFFEE突然和一份傳統主流報紙跨界合作，無疑打破了很多人的想像力，而雙方合作推出的一組色彩跳脫又「國潮」風味濃鬱的主題設計，以及社交平臺上響亮的「看《參考消息》，喝精神抖擻K咖啡，做精神抖擻新一代！」口號，也為這次跨界帶來了更多的故事和可能性。
「時萃SECRE」完成近千萬元天使輪融資
天貓店本月開通
@36kr
便捷精品咖啡品牌「時萃SECRE」近日完成近千萬元天使輪融資，本輪領投方為遠望資本，老股東跟投。今年5月時萃SECRE曾獲數百萬種子輪融資，投資方為摩拜單車聯合創始人夏一平。
「時萃SECRE」，看好即飲咖啡場景，第一款產品以創新甜甜圈掛耳咖啡切入市場（穩定出品提高容錯率），給用戶一個兼具儀式感和便捷性的選擇。
創始人範若愚告訴我們，掛耳品類既能觸達小白用戶，也能觸達相對重度的咖啡用戶。對於有喝咖啡習慣的用戶來說，除了便捷性，價格的敏感度會更高，因此新品方面，時萃SECRE將推出性價比更高的袋裝精品即溶咖啡粉（SECRE咖啡樂萃包），單包的價格在 3-4 元，適合日常飲用，新品將於12月底上線。
關於投資邏輯，遠望資本創始合伙人江平表示，遠望資本特別擅長並持續關注「大數據+行業」的機會，此次投資新消費賽道，除了對咖啡市場和創新產品的認可，更是看好時萃SECRE團隊在大數據和技術驅動運營上的優勢。