今年34歲周先生是一名老闆。由於工作原因，時常需要在外應酬。前幾天晚上，他在和朋友吃完燒烤後回家不久，便感覺腹部疼痛難忍，送醫後被診斷為重症胰腺炎。這已經是他近幾年來第7次因為胰腺炎住院了。
周先生這次的情況比以往更加嚴重。醫生發現，他的血脂也遠遠超過正常標準，血液顏色變成像「牛奶」一樣，並且多器官出現衰竭，情況十分危急。
這種像像牛奶一樣灰黃色、乳糜狀的血，是跟血清高甘油三酯，也就是俗稱的高血脂有關，多是由於長期不健康飲食造成的。
此外，在街頭獻血的時候，也有部分獻血者抽出來的是乳糜血，從而不得不報廢血液。
所謂的乳糜血，指血漿內膽固醇、磷脂等物質含量過高，致使血漿呈現乳白色或混濁狀。乳糜血發生與性別、年齡、BMI、職業等因素有關。
什麼人容易出現乳糜血
性別：日常工作生活和學習中，男性交際範圍較廣，應酬較多，喜歡飲酒，食用高脂肪、高蛋白類食物；而大多數女性比較關注體形美，日常飲食較為關注蛋白與脂肪的攝入量，體內脂肪率顯著低於男性。
年齡：隨著年齡增長，乳糜血發生率呈現明顯上升趨勢。隨著年齡增長，一方面，個體家庭、經濟、事業都趨向於平穩發展，生活水平升高，導致高熱量食物攝入量增加，且在體內不斷積累；另一方面，個體各器官代謝能力逐漸衰退，導致機體對膽固醇、甘油三酯等代謝能力下降，在此雙重因素影響下，個體血脂含量升高，乳糜血更易發生。
BMI（體質指數）：BMI越高，體內脂肪含量越高，因此乳糜血發生率越高。
職業：公務員、企業職員、工人及自由職業者乳糜血發生率比較高，可能是因為這些職業人群社會關係較複雜，社會活躍度較高，飲食規律性差，因此乳糜血發生率較高。學生通常飲食多在學校食堂，飲食種類和質量相對較差，生活費用相對固定；軍人自我約束能力較強，單位夥食較規範；農民群體生活水平相對較差，北方農民群體日常飲食以自種蔬菜及麵食為主，因此上述人群乳糜血發生率相對低。
抽血時間：不同時間段獻血人群乳糜血發生率間顯著性強，尤其是午後抽血者乳糜血發生率顯著高於其他時段。原因是午後剛進餐完畢者，而午餐高脂肪食物進食量多，使得血脂含量上升。冬季天氣寒冷，有些人有冬補的習慣，常吃高熱量高蛋白的食物，因此，冬季出現乳糜血的比例遠高於其他季節。
獻血次數：獻血次數也是影響乳糜血發生率的主要原因之一。經常獻血的人，乳糜血發生率明顯下降。
高脂血症導致的胰腺炎要注意什麼
高脂血症誘發急性胰腺炎，是因為體內過高的甘油三酯給中樞神經發出指令，要求機體分泌足夠的胰蛋白酶。而因某些原因如膽管內結石使膽汁排出不暢、膽管壓力高於胰管壓力，膽汁會反流到胰管，激活胰腺內的胰蛋白酶，導致胰腺組織自身消化，從而引起炎症。
急性胰腺炎引起的腹痛與胃痛很相似，但不少人會自行在家服用胃腸解痙藥，卻因此延誤了病情。為此，肥胖、有膽道疾病等基礎疾病的人在飽食、飲酒後若發生嘔吐、上腹劇烈疼痛等，一定要及時去正規醫院消化內科進行檢查。
高脂血症性胰腺炎的診斷高脂血症性胰腺炎的診斷標準為：除有胰腺炎的臨床表現外，血甘油三酯值≥11.30mmol/L；若血甘油三酯值在5.65～11.30mmol/L之間，但血清呈乳糜狀者，在排除其他胰腺炎常見的病因後，也可診斷為高脂血症性胰腺炎。
與其他原因引起的急性胰腺炎不同，約50%的高脂血症性胰腺炎患者的血澱粉酶測定值在正常範圍。但高脂血症性胰腺炎早期臟器功能衰竭及後期胰腺膿腫、假性囊腫等併發症發生率都會增高。
高脂血症性胰腺炎的治療和預防
對於高脂血症性胰腺炎病人的治療，除禁食、胃腸減壓、使用胰酶抑制劑等胰腺炎的常規治療外，還需特別糾正高脂血症，使血脂迅速降低到5.65mmol/L以下。其措施包括：使用貝特類降脂藥，禁用脂肪乳劑，必要時需行血漿置換或血脂分離，以降低血脂水平。
儘管高脂血症性胰腺炎較其他誘因，如膽繫結石、膽道感染、酗酒、暴飲暴食等引起者為少，但一旦發生病情大多較重，因此，切不可掉以輕心。
因此，如果體檢發現血脂明顯高於正常範圍，一定要注意預防高脂血症胰腺炎，因為該病一旦發病出現疼痛，胰腺基本已經出現壞死。
如果曾因為高脂血症導致胰腺炎，還要警惕存在原發性脂類代謝異常因素，並採取措施預防胰腺炎復發，如多吃蔬菜水果，少吃煎炸、油膩的食物；服用降脂藥物降低血脂水平；適當增加運動，以減輕體重；禁酒等。這些均有利於降低高脂血症胰腺炎發生的風險。