白酒配料表中,水排在前面的就不是糧食酒?你覺得呢?

2020-12-16 騰訊網

在中國,酒跟香菸是國民的兩大精神食糧,尤其是酒,已經成為大家交際中必不可少的東西了,辦喜宴、辦壽宴、朋友同學聚會、甚至是過年過節走親訪友的必備品,就是因為這些緣故,酒的市場從來都沒有冷卻過,到了過年的時候就更是火爆了。也正是因為這樣,所以出現了很多不良商家,為了自己的個人利益,不惜賺取這些黑心錢,來製造假酒,也就是我們平常說的勾兌酒,現在市場上那麼多酒,我們要怎麼去分辨真假呢?人說看白酒是不是純糧酒要看配料表,水排在前面就不是糧食酒,對此你怎麼看?

關於水、高粱、小麥等原料的排名問題,首先說明一點,就算是糧食酒,水的成分也是很大,只是這個水是通過高溫蒸餾與酒一起自然形成的。而勾兌酒是直接加水、再進行過濾的。理論規定是成分越大越靠前,但有些酒企並沒有按照這個標準來執行,比如說飛天茅臺。

可以說,水排在前面就不是糧食酒的做說法根本就是錯誤的。不管是什麼類型的酒,裡面水的成分都是比較大的。就算是純糧食的酒,在這釀造、蒸餾的過程當中回,也會產生一些水。而一些液態法做出來的酒,更是直接使用了水勾兌出來的。因為酒的配料表的成分上,是國家規定的,不能胡亂更改,這並不是區分純糧食酒的方法。酒的好壞和是否是純糧食酒和酒的淨含量,酒精濃度,產地,生產日期根本就沒有太大的關係。真正有關係的可能是製作工藝和原材料。

那麼,什麼才是純糧酒呢?其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃鬱,醇和軟潤,風味多樣。因主要採用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨樹一幟。純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大麯酒、小麯酒、麩麯酒三大類,其中麩麯酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚於黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅製燒(蒸)酒名考證,其歷史最遲也在800年以上。

當你不知道是不是純糧酒的時候,你可以把酒滴一點到你的手心,使勁兒的搓,搓到手心發燙,然後你再聞它的味道,如果是糧食釀造的酒呢,他會有非常濃鬱的原料香,你比方說有高粱的香味,有豌豆的香味,或者有玉米的香味等等。那如果是酒精勾兌的酒呢,你聞了之後會發現特別的刺鼻。

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