它被稱為"東方奶酪"，卻是外國人最怕的食物，中國網友：別不懂吃！早在北魏的時候，就有關於豆腐乳的記載："幹豆腐加鹽成熟後為腐乳。"在宋朝的時候，豆腐乳開始廣泛的傳播，因其獨特的味道和香濃的口感而受到人們的喜愛。又因為它的價格一直很親民，成為了家喻戶曉的一種美味，豆腐乳也被稱為"東方奶酪"，在中國人的餐桌上，經常會備著一碟豆腐乳。但是有很多外國人確害怕吃腐乳，因為他們覺得腐乳有一種難以言表的口感，加上酒糟味，實在是可怕，但是中國人的家中就一定不能缺少它，不僅可以在吃火鍋的時候放在蘸料裡面，在平時做菜的時候加一點腐乳也可以起到增香提色的作用，所以腐乳的用處還是很大的。接下來我們來看看家中自製腐乳的教程吧！
紅油豆腐乳
By 米字格
配料：
豆腐 5斤、食鹽 150克、花椒麵 30克、白酒 100克、辣椒粉 300克
烹飪步驟：
1.老豆腐先要瀝乾水，沒有的話普通豆腐也可以
2.瀝乾水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可
3.將切好的豆腐塊放入一個大的容器中，用蓋子蓋一下，天氣20度以下，放入鍋裡發酵10天
4.發酵好的豆腐上有一層黃黴
5.準備60度白酒、鹽、辣椒粉、花椒粉混合均勻
6.將豆腐放入白酒滾一下在沾混合好辣椒粉
7.油燒熱70度後冷卻
8.把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝乾水的乾淨容器中，【注意輕輕的哦】再把冷卻好的油倒入容器中，蓋上蓋20天即可
9.成品圖
烹飪小貼士：
1. 用白酒是為了起到消毒的作用，不用白酒也是可以的。2. 做好的腐乳一定要放在密封的容器裡面發酵和保存。3.自製豆腐乳鮮香美味，可以根據自己的口味添加麻或者辣，除了用時周期長一點，只需要注意溫度，秋季就是非常合適的季節。4.下稀飯、夾饅頭，都是非常可口的選擇。還有一種極力推薦的吃法，就是用腐乳炒菜，炒出來的菜鹹香味美，哪怕是再乏味單調的飯菜，加入了腐乳以後，也變得更加美味！
今天的菜你們學會了嗎？
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