導讀：老左用了10多年的辣椒油配方，色澤紅亮、香辣過癮，保存一年不壞
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。好多粉絲朋友都在問我，平時我家的辣椒油是怎麼做的，今天把詳細的做法分享給大家，從如何炒辣椒到詳細的用料配方，都會詳細的敘述講解，這樣做的辣椒油色澤紅亮、香辣過癮，不管是拿來拌菜還是拌飯都特別香，而且容易保存，做一頓吃一年也不會壞。如果你也喜歡吃辣椒油，就來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，準備好買回來的辣椒清洗乾淨在晾乾水分，無水無油的鍋中倒入150克晾乾水分的幹辣椒，全全程用小火翻炒，而且要勤翻動。一直炒到能聞到濃濃的辣椒香味即可，出鍋攤開涼至常溫。
2，涼至常溫的辣椒少量多次地加入到蒜臼子裡面，把炒好的辣椒全部搗碎，不需要壓得特別碎，有一點顆粒狀即可。
2，辣椒麵碗中再加入30克熟芝麻，一勺食鹽攪拌均勻備用。
3，鍋中加入400克玉米油或者花生油，油熱後下入一把花椒，3個八角，2片香葉，切好的姜蒜，洋蔥絲，香菜段，開小火慢炸，把食材的香味全部炸出來。
4，炸至食材表面的顏色變成焦黃色用漏勺把食材撈出來。油溫稍微降一下，降至放入筷子邊緣微微冒泡即可。
5，炸好的辣椒油分三次澆到辣椒碗中，先澆入三分之一，再把油溫升高到七成熱再澆上三分之一，最後的三分之一加熱到冒煙的狀態再次澆到辣椒上，攪拌混合均勻，色澤紅亮、香辣過癮的辣椒油就做好了。
6，辣椒油冷卻到常溫的狀態，裝入玻璃瓶中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，可以保存一年都不會壞掉。
今天就給大家分享到這，喜歡吃辣椒油的家人們記得收藏哦！做法簡單，色澤紅亮、香辣過癮，保存時間長，一年都不會壞掉。