辣椒油怎麼炸才香?秘制配方全給你,香辣過癮,拌什麼都好吃。哈嘍,大家好,這裡是妍妍媽媽的美食屋,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
生機盎然的春季裡,天氣逐漸開始熱起來了。在我們的日常生活中,大家有沒有注意到各種涼拌菜已經逐漸出現了,以及各種涼拌小吃攤也漸漸增多了。所有的涼拌菜中機會都會用到的一種調料,那就是辣椒油。辣椒油是我們生活中的一種調味劑,不僅製作方法簡單,而且解饞又下飯。每當沒有食慾的時候來一口辣椒油,我們的胃口就會大開,連吃兩碗米飯都不過癮。
雖說辣椒油的製作方法比較簡單,但是很多人做出來的辣椒油並沒有米線店裡做出來的那麼香,也沒有那麼好吃。自己做的辣椒油要麼不香,要麼就是不紅,還有辣椒也不脆,今天大廚就和大家分享一下辣椒油的秘制配方,用我的這種方法做的辣椒油香辣過癮,涼拌什麼都特別香。好了,我話不多說,直接給大家上乾貨啦,愛吃辣的朋友仔細往下看吧。
——秘制辣椒油——
特點:做法簡單、香辣過癮、拌什麼都特別香、開胃又下飯。
準備食材:紅燈籠辣椒一盤,小米辣椒一盤,子彈頭辣椒一盤,大蒜20粒,洋蔥一顆、香菜一碗,熟芝麻30克,花生粒一碗,香蔥適量,精鹽適量,食用油兩升。
操作步驟:
1.首先將準備好到洋蔥一個,切成洋蔥塊備用。(大家切洋蔥的時候,可以將洋蔥提前放入清水中,這樣能防止洋蔥辣眼睛。)
2.將準備好的紅燈籠辣椒、小米辣椒以及子彈頭辣椒放入盤中備用。
3.炒鍋燒熱,不放一點油,我們將準備好的三種辣椒放入炒鍋中,中小火炒至五分鐘,炒制的過程中,我們要不停地翻炒,防止辣椒炒糊,當所有的辣椒都炒至表皮酥脆時,我們就可以出鍋裝盤。
4.這時我們將炒好的辣椒,放置一旁冷卻十分鐘。將準備好的花生碎放入罐中搗碎,搗碎之後放入碗中備用。然後再將準備炒好的辣椒放入其中,搗碎成辣椒碎放入花生碎中,再加上熟芝麻攪拌均勻備用。
5.炒鍋燒熱放入了兩升食用油,油溫燒至五成熱微微冒煙時,將準備好的大蒜以及香蔥,還有洋蔥、香菜放入其中,這是所有的輔料熬製出香味時我們將其撈出,只留食用油。
6.然後我們在辣椒粉中,加入適量的食用鹽調拌均勻。將熬好的食用油慢慢的倒入其中,一邊倒一邊攪拌,攪拌的目的能夠使其更加的融合。所有的食用油都倒完之後,冷卻10分鐘就可以食用了。
————》》辣椒油的美食技巧:
這裡用的紅燈籠辣椒是因為它的香味特別濃,但是它的辣度比較低。小米辣椒它的顏色比較淡,但是它的辣度比較高,是用來增色用的。子彈頭辣椒顏色比較鮮豔,也是用來搭配顏色的。所以這三種辣椒缺一不可,三者在一起取長補短。
這樣做出的辣椒油又香又脆,吃起來太過癮了。怎麼樣,作為廚房小白的你學會了嗎?好啦,今天的辣椒油的分享就到這裡啦。喜歡吃辣椒的朋友趕緊去試試吧,喜歡本文章,記得收藏加轉發呦,咱們下期見。