說起爆米花這種小吃，它與我國的「春龍節」有關。農曆二月初二，是我國民間的傳統節日「春龍節」。據史載，此節令最早源自古代的「春社」，南宋時期達到極致，元、明後漸衰。古人往往又把對豐收的期望與天神糾纏在一起，形成祭祀與慶祝民俗，彰顯出節令氣氛。在老北京民間，農曆二月初二這一天被傳說是「龍抬頭之日」，寓意著春回大地，萬物開始復甦。
爆米花
「二月二龍抬頭」的形成，除了中國先民對龍的崇拜之外，實際上還與自然天象及地理環境密切相關。我國北方地區乾旱少雨，地表水資源短缺。由於龍在我國古代文化中被視為地位顯赫的神，是祥瑞之物、和風化雨的主宰。因此，人們祈雨的心理便折射到日常信仰當中，逐漸形成了「二月二，龍抬頭」的美好願望，迷信龍王爺能夠賜福人間，新年能風調雨順、五穀豐登。
二月二，老北京人在吃食上也有不少講：如吃薄餅卷豆芽菜或醬肘肉、盒子菜意為迎春，吃餃子為吃龍耳，吃麵條為吃龍鬚，吃米飯為吃龍子，其都有吉利和迎春之意。在舊京許多的小吃中，最讓孩子們感興趣的食品就是香甜可口的爆米花了。
據民間傳說，武則天做了女皇帝，玉皇大帝非常惱怒，命龍王不得降雨。但龍王不忍乾旱給百姓帶來災難，便偷偷為人間降了甘露。玉帝大怒將龍王壓於山下受刑，下旨只有待到「金豆開花」時龍王才能得救。後來，到了二月初二這一天，人們便把黃澄澄的苞米豆崩成「花」，使龍王得了救，重掌風雨。以前北京常有一些走街串巷、挑著崩爆米花專用工具的從事此營生者。一斤玉米粒裝到從業者的鐵製容器裡，經過柴火加熱後，便可崩出一臉盆潔白又綿軟的大米花。這種香甜可口的小吃，它的香味飄在很多人的童年記憶裡。
賣豌豆黃的
豌豆黃是北京的一種傳統小吃，也是春季頗受人們歡迎的應時佳品。
記得兒時，每逢春天，街巷中常可見到賣碗豆黃的小販。他們推著獨輪車，車上放著厚布遮蓋的砂瞽子，裡面盛著豌豆黃。他們邊走邊吆喝；「買豌豆黃來，大塊的給！」小販根據顧客買的多少來決定售賣方式：買的多就上秤約，買的少則用小長刀切成塊出售。
民間版本的豌豆黃只需把白豌豆去皮後加水煮爛，再放入適量白糖和石膏水攪勻放入大砂瞽子裡冷卻成砣，待賣時摳出來切成塊出售就行了。這種豌豆黃吃到嘴裡雖然也很利口，但其風味比起當時供應宮廷的就有些遜色了——宮廷用的是上等白豌豆，要經過精選剔出癟豆和雜質、過蘿、清洗沉澱悶爛，加入白糖、桂花攪勻,冷卻成砣再切塊吃。這種小吃色味俱佳、口感細膩、入口即化，屬於上乘的御膳食品。據說，當年慈禧太后特別喜歡吃豌豆黃，對其細軟香甜讚不絕口。民間的豌豆黃因價錢便宜，也就成了平民及小孩解饞的食品。
來源：北京晚報
編輯：tf10