什錦海鮮意面
By 南瓜大姐姐
假如有一天你去歐洲旅遊，在菜單上看到frutti di mare，這一定是一道關於什錦海鮮的菜餚。frutti di mare是義大利語海鮮的意思，一般包括貝殼類，蝦類和魷魚類。我們中國人想到什錦二字，心中的概念一定是怎麼也要有個6，7種吧，但是對於歐洲人來說，他們本身的口味喜歡簡單單一，不喜歡各種食材雜燴到一起，覺得會互相影響口感與味道。所以在歐洲旅行吃西餐，大部分菜品都是用料簡單，千萬不要以為是偷工減料，這簡單的配料後面也下著不少功夫，就像這道什錦海鮮意面，簡單但是層次分明，既有海鮮的鮮嫩又有奶油的芳香。
原料：義大利麵、什錦海鮮、歐芹、洋蔥、淡奶油、蒜、白葡萄酒、鹽、黑胡椒。
做法步驟：
第1步、歐芹可以換成其他任意你喜歡的新鮮香料，比如蒔蘿，羅勒等。但是千萬不要用小蔥，香菜這類味道很重的，因為會破壞海鮮和奶香的口味。什錦海鮮我選擇的是超市現成的海鮮包，大家可以自行搭配，但不要用魚。
第2步、海鮮化凍，歐芹切碎，洋蔥切丁，蒜切末，備用。
第3步、冷鹽水下鍋煮意面，煮到意面剛開始軟，可以開始做海鮮醬汁。
第4步、小火繼續煮麵的同時，另起一鍋，放油，爆香蒜末和洋蔥丁。
第5步、當洋蔥丁煸炒到微微透明，加入白葡萄酒，小火慢慢煮開，並加黑胡椒和鹽調味。
第6步、加入海鮮，加蓋子，中小火慢慢煮熟海鮮。
第7步、海鮮煮熟後，加入煮到八成熟的意面。
第8步、攪拌均勻後，加入淡奶油。
第9步、大火煮開，煮到汁差不多粘稠，加入歐芹碎，關火。
第10步、關火後，用餘溫加熱歐芹。
第11步、做好了，趕快嘗嘗吧~
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