酸菜魚是一道非常有名的川菜，講究麻辣酸香，是一道非常不錯的下飯菜。
我們一家人都比較喜歡吃酸菜魚，一般在外面買一盆都要30塊錢，如果在家做的話，不用三十塊錢就能做一盆，而且量多實惠。今天就和大家分享一下我家的家常版酸菜魚的做法，酸辣好吃，記住這幾點，在家也能做出好味道。
第一步，準備食材
草魚一條，酸菜魚包（這個是重點），蔥姜蒜（蔥薑片一份，蔥姜蒜末一份），幹辣椒，花椒粒，香菜，另外也可以準備一些豆芽，豆皮等配菜。
第二步，處理食材
草魚需要切片，去骨。草魚腥味比較重，切片之前需要去除腥線。草魚切片之後加料酒蔥姜和酸菜魚包裡面醃魚料醃製十分鐘左右，這樣醃製出來的魚片不醒而且非常的鮮嫩。
魚骨需要煮湯，剁大塊，用料酒醃五分鐘。
第三步，製作過程
以前做酸菜魚的時候就是直接把酸菜魚包放進去，加水直接煮魚。其實酸菜魚料也是需要炒制的，這樣更能入味，吃著更像。
1，起鍋燒油，放入花椒粒爆香，加入薑片和蔥段，把酸菜魚料包裡面的酸菜倒進去翻炒一分鐘。
2，酸菜炒出香味之後，把魚骨倒進去，繼續炒兩分鐘左右，酸菜魚料包裡面還有一包醬包，這個時候也要加進去和酸菜和魚骨炒一下，然後加水燒湯。
3，酸菜湯煮開之後就可以把魚片放進去了，魚片煮五分鐘基本就熟了，這個時候魚片非常鮮嫩。當然大家也要看魚片的厚度，薄一些的煮的時間短一些，厚一些的煮的時間就稍微長一些。
如果酸菜魚想要加豆芽或者豆皮等蔬菜的話，這個時候也需要放進去煮了。
4，魚片和蔬菜煮熟之後撈出，然後把湯倒進去。在碗裡撒一些香菜，蔥姜蒜末，幹辣椒和花椒粒。另外起鍋燒油，油熱之後澆在這些乾料上，油呲呲的冒著熱氣，瞬間香味就散發出來！
這是一種簡易版酸菜魚的做法，就是片魚片的時候稍微花一些時間。煮魚的話前後不到二十分鐘，也非常簡單省事。
這盆酸菜魚是弟妹做給我們吃的，酸辣鹹香，配米飯吃非常過癮，比在外面買划算多了。
弟妹說，做酸菜魚只要記住這幾點，在家也能做出好味道。最後我就給大家總結一下：
第一點，不會炒料的朋友一定要買一包酸菜魚料包，一般十塊錢左右一包。
第二點，魚片一定要提前醃製，這樣才會鮮嫩好吃
第三點，酸菜包要用蔥姜油煸炒一下，酸菜的酸香就能撒發出來。
第四點，魚片不能煮得太老，一般把魚片加起來不軟不散就可以了，當然也要確保魚片熟透哦！
第五點，酸菜魚盛出來之後，撒上蔥姜蒜，辣椒，花椒粒，再用熱油澆一下，這樣做出來的酸菜魚味道一點也不輸給外面飯店的。
各位小夥伴，這道酸菜魚的做法你們學會了嗎？
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