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【導讀】我們都知道微波爐是用來加熱食物的，而微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，並使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，於是食物就被＂煮＂熟了。這就是微波爐加熱的原理。
微波烹調具有速度快、熱效率高、清潔衛生等優點。近幾年逐漸被人們認識並走進大眾生活，但因多數人對其缺乏了解，使其仍屬於時尚消費產品而遠沒有得到普及。現就微波爐的加熱原理、性能特點、結構、功能及未來發展等方面做一些分析、介紹，來看看微波爐加熱原理到底是什麼吧。
微波爐加熱原理
微波作用於食物時，使被加熱食物的極性分子以非常高的頻率擺動，分子間相互摩擦和碰撞，從而產生摩擦熱。微波爐就是利用微波發生器使電場能轉換成熱能，來達到給介質加熱的目的。由於這個能量轉換過程是在被加熱體的內部和表面同時進行的，因此物體內、外同時均勻受熱。微波發生器發出的交變電場越強，被加熱介質的極性分子擺動的幅度就越大，頻率越高，分子間摩擦和碰撞次數就越頻繁，二者都使發熱加劇。在同一電場中，不同介質的分子極化能力即吸收微波的能力是不同的，因此其發熱程度也不等。一般含水物質的分子極化作用強，所以用微波加熱食品極易見效。
家用微波爐的微波電場頻率為2450兆赫，其電場方向每分鐘變換24.5億次，極性分子沿電場方向擺動24.5億次，這種分子的擺動受到分子間作用力的幹擾和阻礙產生類似摩擦熱，變成宏觀的微波加熱。
電磁波
微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，並使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，於是食物就被＂煮＂熟了。這就是微波爐加熱的原理。
微波爐加熱
在微波爐加熱的過程中，微波一碰到金屬就會發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收，還有就是用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達80％以上。
微波爐的加熱方式簡單來說就是把電能轉化成為微波能，這一轉變通過磁控管這一部件來完成。磁控管發射出高頻率的微波之時，食物中的分子在這種高頻微波之下，高速振動，相互之間發生碰撞，從而產生食物加熱所需要的熱能。在這些熱能積累到一定程度之後，食物就會變熟，從而達到加熱食物的目的。微波爐的加熱原理大概就是如此。