兒童營養餐「銀魚炒莧菜」一招教你怎麼炒才不澀？寶寶吃很合適

2020-08-11 姐夫jeff

夏天綠色蔬菜相對比較少，這個時候碰巧莧菜正是季節！剛好在超市有見到有機種類的莧菜就買回來，莧菜含鐵量比菠菜高很多。家裡有有寶寶的朋友們可以考慮這道營養價值豐富的家常菜，做起來比較快捷。需要補微量元素的朋友，吃莧菜就對了，加上小銀魚一同煮，更可提升鈣與鐵等元素吸收！

小銀魚又分了鹹水和淡水兩種，如果寶寶太小可以選擇淡水的小銀魚，這是因為鹹水比較含的鹽份要比淡水高一些，海裡的小銀魚在沿海等地區較受歡迎，下面開始吧。

材料：

莧菜：一把（280g）

小銀魚乾：80g（鹹淡都可）

蒜頭：5瓣

水：150ml

步驟：

1、幹小銀魚用清水浸泡10分鐘瀝乾，莧菜洗淨後切3cm長度左右，蒜頭剝好備用，進入下一步

2、熱鍋下適量的油，大火爆香蒜頭至金黃，不要焦就可以，接著下莧菜爆炒一會，用大火的熱量蒸發掉一部分殘留的水分。因為一會還需要加水去燜煮才不至於澀口。

3、加一小杯150ml的水，再加入小銀魚後蓋上蓋子燜煮2分鐘就可以出鍋了

小貼士：

1、如果怕腥可以多加幾片姜一起煮

2、選用海水的小銀魚就沒必要再加鹽了，本身有點鹹度

3、不用勾芡了，加了水燜煮口感出來就已經很滑了

今天分享到這裡了，幹小銀炒魚莧菜很簡單，基本上看一下食譜就能在大腦裡有個印象，很適小寶寶們。以前老媽煮總是覺得莧菜比較澀口，還要勾芡才覺得好吃，但我發現這樣煮，完全不用勾芡，莧菜就非常滑順。

分享食譜是我的目的！如果能把每道菜在最短的時間內用最短的步驟使你記住個框架就達到我寫作的初衷了。我不求看一遍就全記住，實話我都做不到。畢竟這需要實操好幾次後才能達到心中有譜的效果。


主要是各地菜式在地域、消費人群及廚師不同出來的味道也不盡相同，所需要用到「食譜」將其詳細的步驟和配方記錄下來，儘可能達到100%還原度，使我們在全國甚至全世界不同地方都可以嘗到每個地方的美味。


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