莧菜的做法 清炒莧菜的做法

2020-12-25 中華網娛樂頻道

莧菜的功效與作用

宋·蘇頌：「赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。」

莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。此外，尚有人莧和馬齒莧，統稱六莧。

清·蕭雄。《西疆雜述詩·園蔬》：「幾畦蔬菜不成行，白韭者蔥著意嘗。蘿菔兒情秋色老，蔓薔縹貯隔年香。」

莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產於夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿蔔素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯。全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分布。中國有莧屬的13個種。栽培的少數種主要分布在中國和印度。中國自古栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱為「蕢，赤莧」。現全國各地均有栽培。莧菜根較發達，分布深廣。莖高80～150cm，有分枝。葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，長4-10cm，寬2-7cm，有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性，穗狀花序;花小，花被片膜質，3片;雄蕊3枚，雌蕊柱頭2-3個，胞果矩圓形，蓋裂。種子圓形，紫黑色有光澤，千粒重0.7g

清炒莧菜的做法

莧菜是生活上很常見的一種野菜，很多注重養生的人都喜歡吃莧菜，而且莧菜的做法有很多也很簡單，做出來味道也會很鮮美可口。尤其是清炒莧菜做法不但簡單而且還很好吃，經常吃莧菜對身體有很多的好處，所以我今天來教大家幾招清炒莧菜的做法。

食材：莧菜500克，蒜頭2瓣、鹽、雞精、糖。

1、將莧菜去老梗後洗淨，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下；

2、灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動；

3、順鍋邊倒入油，翻炒均勻；

1.將莧菜去老梗後洗淨，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下。灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動

2.順鍋邊倒入油，翻炒均勻

3.加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味。以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成

4、加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味；

5、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。[2]

做法三、

1.莧菜摘去老根，洗淨切成段

2.大蒜拍破切成蒜粒

3.鍋內放少許油，油熱後放蒜粒煸炒至呈微黃色

4.下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火

5.加鹽和味精調味，最後淋上幾滴香油炒勻即可

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