誰說普洱茶越陳越好,前提是不超過「最佳保質期」

2020-12-18 王子媽媽育兒說

普洱因茶味清新,能解膩消食,受到不少人的青睞。

與龍井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同,普洱茶素有「做新茶,喝舊茶」的傳統,被認為越陳越香。

但從食品安全角度看,普洱茶並非越陳越好。

專家,告訴你普洱茶的保質期,並教你如何正確儲存。

普洱茶分為生茶和熟茶

生茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料,經過殺青、揉捻、曬乾、蒸壓成型等工序製成,茶性較烈,湯色綠黃清亮,有強烈的苦澀味。

如果將生茶在環境合適的倉儲環境中陳化三五年,發生氧化、聚合、分解、降解等一系列複雜反應,產生大量的有益菌群,多酚慢慢氧化掉了,茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加,它才開始變得陳香、醇厚。

普洱熟茶比生茶多了一項渥[wò]堆工藝,利用人工快速發酵使茶性趨向溫和,湯色紅濃明亮,口感醇厚回甘。

生茶由於沒有經過人工快速發酵處理,耐儲藏性更好,具有陳化生香的風味特點,並且隨著儲藏時間的延長,茶葉的色、香、味、品質可以得到顯著提升。

普洱茶的最佳保質期

專家說,普洱茶的最佳保質期只有10年左右,「越陳越香」這個概念只在保質期內適用。

如果儲存不當,最佳保質期會相應縮短。只有質量合格的產品在合適的儲存條件下,品質才會朝更好的方向轉化。

如果起初質量未達標,或者後期儲存不當,不論存放多久品質都不會好。

儲存普洱茶十分講究,高溫、潮溼的環境容易造成黴變。

要想品味普洱茶的陳香,應將其存放在20℃~30℃、溼度小於75%、通風陰涼的環境中,並且要隔絕有異味的食物,防止普洱茶吸味。

如果普洱茶的紙包上有水漬,茶餅起白霜、有黴點或有黴味,衝泡後茶湯不清亮,可能已經變質,建議不要喝了。

如何泡出一杯好普洱

專家提醒,大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用,容易沉積茶粉和塵埃。

衝泡前要洗茶

把茶葉放入小茶碗或紫砂壺中,倒入100℃的開水,10~20秒鐘後把水倒掉。

這樣不僅濾去了茶葉的雜質,還能使後續泡出的茶湯更加香醇。

衝泡時要用開水

茶葉和水的比例為1∶30,普洱生茶耐泡,可以連續泡10次左右,熟茶次數少些,具體情況與泡茶的量、出湯時間有關。

精華從第三泡開始

普洱茶多為壓緊型,第二泡時茶葉往往沒有完全展開,所以精華要從第三泡開始,一般三到五泡是普洱茶口感最好的時候。

如果是陳年茶磚、茶餅,應先用茶刀取下部分茶葉,通風放置兩星期再衝泡味道更好。

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  • 普洱茶是否真的沒有保質期?
    提到普洱茶,不管是「小白」還是「老茶油」最先想到的就是「越陳越香」,可見普洱茶「越陳越香」的概念是如此深入人心。確實,普洱茶是一種耐貯藏的茶類,要經過若干年的存儲陳化,才能達到湯色紅濃透亮、陳香明顯的最佳品飲狀態。
  • 普洱茶:保質期是多久?
    很多人疑惑,普洱茶的保質期是多久。其實這個並沒有嚴格的標準,普洱茶有越陳越香的特徵。當你問及普洱茶的保質期時,多半會得到「可以長期存放」的答案。要注意的時,長期保存不代表永久保存。變質是因為內部發生化學變化,但普洱茶發生的變化是茶葉本身的轉化,或者說陳化,是茶葉的內含物質發生變化,表現在茶葉的顏色、氣味,茶湯的顏色等等。
  • 越陳越香的普洱茶?3分鐘讓你真正了解什麼是「陳」和「香」!
    2.關於普洱茶越陳越香的記載有種民間說法,在清代茶馬交易盛行的年代,騾馬牛幫走交易通道(今茶馬古道)運送普洱茶少則一月多則數月才能把茶葉運抵目的地,路上天氣陰晴不定,茶葉可能受到雨水影響,加上騾馬牛自身的體溫乾燥,喝茶的人拿到的是已經轉化的普洱茶
  • 紅茶、白茶、普洱茶、巖茶,如果過了包裝上的保質期,可以喝嗎?
    至於紅茶和烏龍茶,它們的保質期一般是保質2-3年。當然,也有個別用大密封袋直接包裝的普通紅茶,外包裝上標明只能保質一兩年的時間。至於說到白茶,黑茶,普洱茶等,茶葉的包裝基本上標註「適當條件下可以長期保存」的字樣。提到這,不得不提一點。
  • 家裡老人總是說越老的茶越香,茶葉放的越久就越好嗎?
    如果是發酵程度很重的烏龍茶或者說是經過高溫烘焙的烏龍茶,它的保質期會比較長些,但只不過相對綠茶、黃茶來講比較長。市場上常見的老茶一般是老白茶、黑茶、普洱茶。
  • 小喜年|都說普洱茶「越陳越香」,「香」的到底是什麼?
    一說到普洱茶,都繞不過它「越陳越香」的這個代名詞,那它到底「香」的是什麼呢?過去對茶葉「越陳越香」記載的史料十分稀少,對於「越陳越香」進行研究的資料也不多。比較可靠的官方資料《茶的故鄉——雲南》中提到:雲南普洱茶有越陳越香品質越好的特點,可以長期保存飲用。書中也只提到了普洱茶「越陳越香」的特點而已,並沒有說明「香」指的是什麼。
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  • 茶葉放得越久越好嗎?家裡老人總是說越老的茶越香,這是為什麼?
    茶葉是不是放得越久越好?茶葉是不是越老越香?對於這個問題,我來說說我的觀點。首先這是一個比較片面的說法,不夠準確,也不夠科學。並不是所有的茶葉都是放得,越久越好,放的越陳越香。比如說我們國家生產量和消費量最大的綠茶,就是以鮮香活為主要特點,在綠茶的存放過程中,一般適合當年的新茶最佳,而放置一年以上的綠茶就是變成了陳茶,其實口感滋味都不如新茶來得好。綠茶在存放兩年以上就會出現非常明顯的變質變味,綠茶的保質期通常來說一般是在18個月。這還是在低溫冷藏處理保存的情況下,如果是在常溫情況下,一般6個月可能就會發生變質。
  • 包裝上沒有保質期被告違法銷售,普洱茶究竟能放多久?
    法院經審理後認為普洱茶具有產品特殊性,在符合標準的儲存條件下適宜長期保存,保質期標籤瑕疵並不影響食品安全,所以判決駁回了這名消費者的全部訴請求。普洱茶沒有固定保質期,可以長期存放這個知識剛接觸普洱茶的朋友或許還不太清楚。
  • 這幾類茶保質期都不一樣,漲漲見識吧!
    茶葉是否有保質期?事實上,現如今,因為以前茶葉市場混亂,所以國家對茶葉也擬定了茶葉有效期標準,畢竟食品安全很重要,那麼什麼才是過期茶呢?各類茶大有不同呢。但是有一點我國對普洱茶、黑茶沒有擬訂標準,為什麼呢?
  • 市面上的桶裝水 保質期越短水質越好?
    前不久,市民陳先生就遇到挑選桶裝水難以選擇的事。同一品牌的兩種桶裝水,包裝不同,保質期也不同,他不知道保質期較短的桶裝水是否質量更好。 記者從莆田市質量監督局了解到,桶裝水的保質期是根據企業生產標準和生產工藝而定的,保質期長短與水質量無關,認為保質期越短越新鮮是不科學的說法。但桶裝水一旦開啟,最好要儘快喝完。一般開啟後的保質期只有一星期,因為放置時間越久,出現汙染的可能性就更高。
  • 普洱茶新茶可以喝嗎,那普洱陳茶還能喝麼?
    大多數品種的茶葉都是現買現喝,喝的是口感新鮮,相當於這些茶是有保質期。但是普洱新茶,剛買到手就直接喝,口感並不是最好的。這也使得外行的茶友抗拒普洱茶,增加了很多煩惱:到底應該是什麼時候喝?普洱茶新茶可以喝嗎?
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