茶葉是不是放得越久越好？茶葉是不是越老越香？對於這個問題，我來說說我的觀點。首先這是一個比較片面的說法，不夠準確，也不夠科學。並不是所有的茶葉都是放得，越久越好，放的越陳越香。
比如說我們國家生產量和消費量最大的綠茶，就是以鮮香活為主要特點，在綠茶的存放過程中，一般適合當年的新茶最佳，而放置一年以上的綠茶就是變成了陳茶，其實口感滋味都不如新茶來得好。綠茶在存放兩年以上就會出現非常明顯的變質變味，綠茶的保質期通常來說一般是在18個月。這還是在低溫冷藏處理保存的情況下，如果是在常溫情況下，一般6個月可能就會發生變質。
黃茶也是如此。雖然地道的黃茶有一道悶黃的流程，屬於輕微發酵的工藝，但是黃茶在保存的時候基本上要喝綠茶，類似除了避光防潮，防異味，防高溫以外，同樣沒有辦法長期儲存。一般黃茶最佳的品飲時間是在一年之內，過兩年以上的黃茶，是保存良好的話還是可以喝的，但是茶葉的香氣口感就已經喪失殆盡，沒有什麼太好的感覺了。
紅茶傳統上來講也是以2~3年之內喝完最好，並不是越陳越香，但是這些年有一些人為了追求年代感，也有將紅茶長期存儲的行為。但實際上紅茶屬於全發酵茶，它在茶葉的製作過程中就已經結束了發酵的工藝，所以在長期的存儲中他不會對茶葉進行再次的轉化，時間過長只會導致它本身營養物質的流失，不會對茶葉的品質有任何的提升作用。所以說紅茶也不是越陳越香，越陳越久越好。
好了，下面的重點來了。
像白茶、普洱茶、黑茶和部分烘焙工藝製作的巖茶，是可以進行長期存儲的，且能夠達到越陳越香的情況。白茶素來就有一年茶，三年藥，七年寶的說法，只要存儲環境優越，存儲方式得當，白茶在五到十年之內就會充分的進行轉化，達到比新茶更加的口感和滋味。普洱茶和黑茶其實也是一樣的，其實生普，就屬於型的黑茶，也就是後發酵茶。他們在製作完成之後，就是需要通過時間來沉澱，通過時間來自然陳化，經過多年的轉化之後，茶葉才能夠提升品質，才能夠口感更加豐富，滋味更加醇厚，不管是品飲體驗還是營養價值都會大大提升。
當然，通過傳統工藝製作的巖茶可以存放二三十年之久，這些也是越陳越香的茶葉代表。總的來說不同的茶葉存儲的時間是不一樣的，並不是所有的茶葉都是越陳越香，對此大家一定要搞清楚。