井放轆轤閒浸酒，籠開鸚鵡報煎茶。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
茶也，茗也。
蘇軾言：「寧可食無肉，不可居無竹。」對很多茶友而言，則是一日不可無茶。
茶已經融入到日常生活中，可以是柴米油鹽醬醋茶，也可是琴棋書畫詩酒茶。
茶葉的分類方式多樣，可按季節、產地、形態、發酵程度等來區分。按季節分，分為春茶、秋茶等；按產地分，有閩茶、滇茶等；按形態分，則有磚茶、散茶等；按發酵程度能區分成六大茶類。
對於六大茶類的區分，我們已經有詳細的介紹，那六大茶類如何選購，茶友是否清楚？
「江湖」傳說的買茶秘籍：白茶年份越老越好，紅茶香氣越高越佳，綠茶，嫩度為王。是真理還是誤區？且聽我細細道來。
01
買白茶，年份越老，價值越高？
白茶經過存放，茶葉內質變化，茶湯變得柔和甜潤，湯感稠滑，而且茶葉的性質也發生了改變，茶性溫和，適合在冬天煮飲，暖心暖胃。
但買白茶只需要看年份麼？年份越高的茶就越值得買？
事實上並不是如此，老白茶的品質不僅僅只看年份，它是由茶葉的產區、制茶工藝、存放條件等多方面因素綜合決定的。年份高不能代表白茶的品質一定好，所以我們在購買茶葉時不能盲目追求茶葉的年份。
首先是茶葉產區，好的產區是好的茶葉原料的基礎。高山產區海拔高，氣溫較低，晝夜溫差大，茶葉積累的養分多，高山上還常年有雲霧環繞，茶葉不會受陽光直射，茶葉內咖啡鹼等物質含量少，茶葉的更加甜、柔、順。
而在平地產出的白茶就沒有這樣的質量，平地茶園沒有高山茶園的地理優勢與環境，茶葉內含有的苦味物質比較多，茶葉沒有白茶特有的清、透、甜，並且內質物含量也沒有高山茶豐富，就算存放的時間再久，仍然只是茶葉中的凡品。
在有優質原料的基礎上，我們還要考慮茶葉的製作過程是否有差錯。在制茶的過程中，攤晾不及時、烘乾不到位、或是時間把握不準，都會造成茶葉的內質受損，從而影響茶葉質量，存茶的意義不大。
此外，沒有得到合理存放的白茶，可能在存放的過程中受到灰塵、水汽、異味的幹擾，致使茶葉變質，這樣的茶葉，年份再高，也非好茶。
故而，我們在購買白茶時，不能盲目追求茶葉的年份，而是要充分考慮茶葉的出身、製作等因素，認真的篩選，才能挑選出合格好白茶。
02
買紅茶，香氣越高越佳？
聞起來越香的紅茶，品質越高？不，這是錯誤的想法，紅茶的香氣要看類型，如果是茶香過於濃鬱，有衝擊性，聞久了會發膩的香氣，並不是高品質的象徵。
工藝到位，品質出眾的紅茶香氣往往是純淨的、自然的。紅茶常見的香型有花香、果香、蜜香、松煙香等，其中花香包括山野花香、茉莉花香、梔子花香等，果香也有桂圓香、荔枝香等，香型多樣。
一款品質出眾的紅茶，茶香不是越重越好，而是要做到以下三點。
1
聞起來有層次感
不論是紅茶還是其他茶類，茶香都不能只有單一性，有層次感才能顯示出茶香的高級。
除了基礎的果香與花香，優質紅茶還會有其他的香氣做陪襯，聞茶香時，能感受到茶香的變化，層層疊疊的茶香，富有變化，讓茶香更迷人。
2
有落水香
好的紅茶，不僅幹茶的香氣芬芳，在認真衝泡過後，茶香還能與茶湯融合，馥鬱、純淨的茶香與清甜柔潤的茶湯，完美相融，落水香明顯。
如此茶湯，飲下一杯，唇齒留香，回味無窮，這才是高品質紅茶該有的茶香。
3
茶香高級，香而不膩
茶的茶香與香氣有異曲同工之妙，劣茶就像是劣質香水，香氣撲鼻，但是很刺激，讓人發膩。優質茶香像是高級香水，香氣馥鬱持久，但是茶香清雅，舒適好聞。
高山原料出產的優質紅茶茶香高級，香而不膩，走的是雅致內斂的氣質型路線，花香縷縷，果香悠悠，在茶香裡聞到的是自然的山野花香、清淡的竹林雅韻，茶香持久。
紅茶不是香高就品質好，還要觀察茶香是否自然，是否富有層次感，是否有高級感，會不會讓人發膩。
03
買綠茶，嫩度為王？
不可否認，在市面上的大部分綠茶，價格與茶葉的嫩度是成正比的，畢竟綠茶從發單芽，到初綻一芽一葉，再到綻開一芽兩葉的時間較快，採茶的時間有限，嫩度高的茶，採摘的數量有限，產量少，價值自然是高的。
物以稀為貴就是此理，但我們縱觀所有茶類的品質要求，都絕不是一個「嫩」字就能囊括的，重點也不在於茶葉的嫩與否，更多的是從茶葉的外形、茶香、滋味、耐泡度等多方面綜合評判。喝茶，喝的時候滋味也是香氣。
當一款綠茶的外形秀麗，茶香能有層次感，香型豐富，清香、嫩香等香氣多樣，茶湯的滋味清爽、清甜、清潤都能具備，那麼他就能稱作是好茶。「嫩」不是評價綠茶的唯一標準。
另外，在綠茶中的品種很多，並不是每一種綠茶都以「嫩」為佳，像是綠茶中的太平猴魁，便是與眾不同的存在，它的原料需要芽葉肥碩，老嫩適中，葉片的長度需要與芽頭持平，與傳統與綠茶相背而馳，但能說太平猴魁不是好茶麼？
綠茶，並不是越嫩越佳，盲目追求茶葉嫩度，很可能助長茶農在春茶季時，茶葉稍微成熟，就被提前採下的風氣，如此茶葉空有嫩芽外殼，卻沒有內在物質與風味，得不償失。
選茶時，需要練就火眼金睛。好茶並不是一方面突出，而是綜合因素都優秀才可，茶的香氣、滋味、內質，樣樣都能突出表現的茶，才能是好茶。
購茶時，不能迷信商家的「噱頭」，盲目追求大師、年份、嫩度，而是要從實際出發，觀茶、聞香、品嘗，多方面感受一款茶。如此，才能看破迷局！