老白茶，俗稱陳白茶，是指在自然狀態下存放了一定年份的白茶。通常人們將陳放3年以上的白茶叫做老白茶，例如老銀針、老牡丹、老貢眉壽眉；
實際上，要體現老白茶的"老"，陳茶年份至少要達7年以上，陳白茶呈現出老相，其色、香、味、內質才具有年份感。這麼說，老白茶越老越好？
1、存儲不當老茶就是變質茶
我們都知道任何東西的存放，都有存放條件要求；如果存儲條件不夠，這個東西就會變質。白茶也是一樣，雖可存，但存不好就會變質。
白茶存儲對環境的要求更高，要想得到一款好的老白茶，需要密封、常溫、乾燥，最好還有通風的條件；否則白茶在潮溼地方就會黴變，產生對人體有害的物質。
變質的老白茶喝下去腹痛難忍，甚至有想嘔吐的感覺，喉嚨更是不舒服；如中毒一般的變質茶，無論多少存藏多少年,請你一定要遠離。
2、肉眼難以分辨的偽造老白茶，請相信自己的感官
這是小編品茶時候經常和別人說的，就算你不懂茶也要尊重自己的真實感受；不懂茶沒關係，敢說敢表達你才不會買錯茶。
試喝老茶有些時候是一件兇險的事兒。對於老白茶，你根本不知道它的變遷、它的經歷、它的出處，如果僅憑自己肉眼所見，耳聞的話語，那是不夠的。
老白茶的故事可以編，老白茶的茶色可以偽造，甚至老白茶的茶味可以添加，但是就算這樣一件件可以騙過肉眼、嗅覺，但是人體的感受是不受控制的。這就是我們常說的"喝茶體感"。
人的身體就是最精密的檢測儀，感覺好就是好茶，那麼外在的茶形、湯色、就不很重要了。
3、莫要無知地追尋年份老的老白茶
當老白茶存放三年以上時，其湯色會隨年份的增加逐年加深，一般五年左右的老白茶（貢壽眉）茶呈橙紅色、湯色透亮、口感醇滑、甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴著淡淡的陳韻。
（老銀針、老白牡丹因為芽頭多，湯色更會出現的是透亮的杏色，但年份越高，顏色更深）
存儲得當的老白茶一定是越來越醇和，越來越溫潤，茶毫亦完整。曾經遇到這樣的一款10年老白毫銀針，幹茶看上去呈淡褐色，芽頭也齊整，但毫極少。
當我們開湯時候，明顯散出焙火的味道，且茶毫香氣絲毫沒有；儘管茶的顏色也像老茶，但茶味居然有很重的澀、鎖喉之感。身體感官直覺告訴我這茶不值得。
由此可知，白茶並非年份越老越好。市面上正是因為很多人急切追求老白茶，才讓有心人士發現了"作假老茶"的"商機"。在喝老白茶的同時，自己存一款茶，感受茶的變化也是其樂無窮的。