中藥當歸燉羊肉,銅鼓人的養生秘訣

2021-01-19 騰訊網

南方的冬天又溼又冷,除了日常保暖外,便有很多人鑽進火鍋店裡尋求溫暖美食的慰藉。而在宜春銅鼓縣,首選一定是中藥當歸燉羊肉這道冬秋夏進補皆宜的傳統名菜,來通過飲食進補暖身子。

當歸,性溫,是滋補藥,羊肉,亦性溫,高蛋白,低脂肪,營養價值優於豬肉和牛肉。兩者看似風牛馬不相及的食材,在銅鼓縣人的手中,便成了一道滋補與口味於一體的進補之佳品。

客家人的傳統美味

銅鼓縣是個純客家縣,贛西北客家人聚居中心。當地人依舊保持著傳統的躬耕自給生活方式,因而來自大山的野味時鮮與農家自產的雜糧、蔬果、禽畜構成了銅鼓客家飲食的主料

中藥當歸燉羊肉便是這樣在銅鼓縣流傳開來。雖然這道菜其他地區也有,但是當地的當歸燉羊肉,做法更加考究。

取羊肉、生薑切片,當歸洗淨掰開,切成寸長待用。羊肉有羶味,在沸水裡焯去血水羊騷味會大大減半。然後熱鍋放油,爆香薑片,放入羊肉和當歸翻炒當歸不宜放多,3-5g即可,不然燉出來的只剩當歸味,便吃不到羊肉的鮮香味了。

炒完後加入適量清水大火煮沸,將羊肉、當歸、調料、姜、蔥放入砂鍋中拌勻,加入適量水,文火慢燉,羊肉爛熟後,撈去姜蔥,即可食用。

經過幾個小時的慢燉,羊肉已經非常軟爛,且羊羶味幾乎沒有,當歸的精華和羊肉的鮮美融為一體,吃上一口不僅是舌尖上的享受,胃也是暖暖的。

補益氣血的佳品

除具有營養作用外,當歸燉羊肉還具有一定的治療疾病的作用,屬於中醫保健醫療食品的範疇,可以用於治療產後血虛,腹中冷痛,寒疝腹中痛,以及虛勞不足等

羊肉湯的功效很多,首先在平時生活上羊肉湯就具有甘溫,散寒,對於人體具備了十分不錯的補益氣血的效果,還能夠因此而強壯人們的身體,經常進行燉服的話,療效和參茸差不多。並且在羊肉湯之內依然是具有了不少的蛋白質,大量的脂肪,還有不少的維生素,以及礦物質鈣、鉀、鐵、磷等等元素,營養價值和別的湯類比較起來十分強大。

羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高,適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等,可以多吃羊肉湯,滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。

羊肉湯還對婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛都有很大好處。不過這款是溫補的湯水,體質燥熱的朋友不建議過量食用哦!下面大表哥推薦幾家好吃的店,有機會可以去打卡哦!

客家美食城

推薦菜品:中藥當歸燉羊肉

推薦原因:味道正宗,選擇較多

客來香酒樓

推薦菜品:中藥當歸燉羊肉,溫湯豆腐

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張坊八大碗

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推薦原因:環境優美,食材新鮮

俗話說良藥苦口,但能不吃「苦」就不吃苦是當代社畜的生存法則。作為一道極具營養價值又兼藥用價值的菜,同時還有著不錯的口感,宜春銅鼓縣的中藥當歸燉羊肉完美兼具了這些特點,喜歡美食又想食補的女性千萬別錯過,趁著寒冬臘月來一碗吧!

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