來源：贏商網
正月初五迎財神，家家戶戶財源滾。在傳統習俗中，今天是「迎財神」的日子。在此，贏商網也祝願實體商業，早日渡過難關，繁榮興旺！
剛剛過去的2019年，無疑是充滿變化和挑戰的一年，商業地產行業也在面對變化和激烈的挑戰中往新的格局和方向發展。
每年農曆新年期間，贏商網都會推出「新春回顧」系列，溫故而知新，為假期提供乾貨，也為新一年工作提前掌握商業趨勢。此篇為「新春回顧」系列的第五篇「品牌跨界咖啡業」。
2019年，飲品市場十分熱鬧，尤其是咖啡「正當紅」。據前瞻產業研究院數據，預計2020年中國咖啡市場銷售規模將達3000億元人民幣，2025年有望突破10000億元大關。
市場迎來大爆發，以至于越來越多的餐飲、零售企業，甚至是線上網際網路巨頭，紛紛盯上咖啡生意，開啟各種花式跨界，分得市場一杯羹。而他們的大膽跨界之舉，也讓我們看到了以「萬變」應變、勇於創新的品牌之道。
01
肯德基
變身Tiffany藍，「殺入」咖啡、茶飲界
肯德基在杭州、哈爾濱以及北京低調推出獨立「茶飲店」，於2019年初便引起餐飲界的關注。緊跟「餐+飲」的風潮，肯德基的茶飲新嘗試，從各方面都顛覆了以往人們對肯德基的認知。
門店顛覆主品牌風格，採用流行Tiffany藍：40-50平的店鋪全採用流行色「Tiffany藍」，辨識度非常強，在商場中十分醒目。
從「打包型」變「享受型」休閒餐廳：與以往的甜品站都是「打包型」快消費不同，肯德基的「茶飲店」，不僅提供堂食，更是擺上了不少免費借閱的雜誌供消費者閱讀，享受閒暇時光。
咖啡、奶茶都賣，產品線豐富：這裡不賣炸雞漢堡，每家「茶飲店」的產品模式各不同，以冰淇淋為主，咖啡、華夫餅、茶飲分別為輔來差別化打造店鋪，產品線豐富。為了跟上潮流，還把奶蓋茶、髒髒茶等當時的「網紅」茶飲和甜點都融入進來。
肯德基「殺入」茶飲界，暗藏了什麼「玄機」？
02
徠卡
「相機界的愛馬仕」也開咖啡店
被稱為「相機界的愛馬仕」的徠卡，於2019年2月，在香港開出中國第1家、全球第4家CAFE LEITZ咖啡店，這家店集相機店、咖啡店、精品店及藝術廊於一身的徠卡旗艦專賣店，亮點頗多。
復古港式風格設計：店面約150㎡，靈感來自於徠卡相機本身，仿似相機外殼的黑色豎紋外牆，店內融合香港文化特色和與攝影元素，主打港式懷舊風，採用五六十年代復古地磚、黑白雙色內牆、黃銅色燈光...完美體現了徠卡的極簡風格。
喝咖啡、逛展一應滿足：店內除了售賣不同型號的 LEICA 相機、專業攝影設備、攝影書籍和周邊商品，還會定期舉辦座談會、攝影工作坊，以及攝影展。
這已經不是徠卡第一次涉足咖啡店，在香港CAFE LEITZ開業之前，徠卡已分別在德國徠卡公園、新加坡萊佛士酒店、曼谷EmQuartier商場開了三家咖啡店，每家店呈現出不一樣的風格。
賣相機的徠卡，開出首家咖啡集合店
03
天貓
賣茅臺咖啡，跨界就要與眾不同
2019年7月19日，天貓理想生活咖啡館在上海市鷹集咖啡館正式開業。除了天貓大頭造型的拉花摩卡，公仔定製蛋糕和曲奇餅乾之外，這家店還特地推出一款由茅臺王子酒調製的咖啡。
一款產品衝上「熱搜」：一款用茅臺王子酒製作的茅臺咖啡一推出便火了，口感是否最好是次要，最重要的是「茅臺」的品牌形象可以為這杯咖啡賦能。「咖啡」與「酒」之間的衝突，可以進一步刺激消費者的購買慾望。除了能夠製造熱點贏得曝光之外，品牌也能達到「1+1>2」的效果。
構建新式快閃體驗模式：不同於傳統的快閃店模式，此次天貓與鷹集的合作時間長達一年。也就是說，一年時間內，天貓生活咖啡館不會變，只會對每月主題和新品做出調整，也就是所謂的「快閃店2.0」。
天貓生活體驗館既不是單純為了銷售，也不是單純為了品牌曝光度，而是為了塑造新的體驗場景入手。
天貓開了家咖啡館，賣茅臺咖啡
04
騰訊、網易圍剿線下咖啡館
咖啡館火熱，就連網際網路巨頭也盯上了這門生意，除了阿里系的天貓理想生活咖啡館外，騰訊、網易也各出「奇招」。
騰訊咖啡館：懷舊復古2019年3月份，騰訊聯手瑞幸咖啡，在深圳南山區共同推出了網際網路創業懷舊主題咖啡店「1999beta」——騰訊QQ·20年創業主題店。店內陳設了眾多騰訊公司以及QQ的元素，引起消費者的「回憶殺」。
咖啡館提供13款專屬咖啡，單品名稱全部都是圍繞程式設計師和乙方常見的「吐槽」梗，如：需求、預算、用戶體驗、改稿、終版等…將騰訊裡常見的工作場景和自身產品很好地融合在一起。
網易系咖啡館：簡約文藝2019年8月5日，網易旗下的網易雲音樂通過與瑞幸合作，打造了一家以音樂為主題的咖啡店，名為「楽島」，在上海思南公館正式對外營業。
楽島在主題設計、飲品開發等方面都有鮮明的網易雲音樂元素。整體空間圍繞「島」進行設計，整個空間相當於一片海，而功能區以及用戶互動區則是以礁石、島嶼的形式散落在周圍。店內還設立了獨立音感器和即時樂評互動牆兩個用戶互動區。
網際網路大佬為何爭相開咖啡館？
05
潘多拉
開咖啡店，是想挽回業績？
2019財年第一季度，潘多拉Pandora可比銷售下滑10%至48億丹麥克朗（約合人民幣49億），淨利潤同比下滑至7.97億丹麥克朗。
在此形勢下，想儘快挽回業績的潘多拉，打起了咖啡店的注意。
據悉，潘多拉珠寶在北京和南京共開了兩家Pandora Café，分別位於北京王府中環和南京金鷹世界。
其中，北京店是一家兩層旗艦店，一樓是精品店，二樓是咖啡店， 以服務女性的角度出發，咖啡店以品牌標誌性的粉色為主，為顧客提供足夠的私密空間。這裡的咖啡、飲品、甜品、下午茶套餐，甚至餐具都會被印上潘多拉的品牌LOGO圖案，客單價在70元左右。
店內還設置了不同的區域，顧客可以免費試戴當季新品、享受定製和清洗服務、參加互動搭配體驗等。
潘多拉開咖啡店，能挽回下滑的業績嗎？
06
中石化
咖啡店開進加油站！
2019年9月3日，中石化旗下的易捷，聯手連咖啡發布全新品牌「易捷咖啡」，首店在蘇州落戶。上線的咖啡產品有三個系列，92#（黑白咖啡）、95#（時尚特飲）、98#（精品系列）。
開在加油站的咖啡店，有人難免會問，加油站一般都在人煙稀少的地方，能賺什麼錢？
可數據證明「易捷咖啡」的實力不容小覷。首先，易捷背靠中石化，線下有8000萬加油卡持卡用戶，線上8000萬微信粉絲，日均進站超2000萬人次。且這些都是消費力妥妥的群體。
其次，中石化在全國擁有加油站的數量約為3萬座，按比例計算，易捷便利店的覆蓋率達到了90%。為了能更大範圍地服務用戶，易捷咖啡還採用了「外送+到店消費」的模式。
中石化開咖啡店，比賣汽油還賺錢？
07
鍾薛高
快閃+實體店+咖啡，三條路裂變
2019年10月，鍾薛高推出了第一家咖啡店。門店選址成都東方天祥，以新中式風格為主題，門店設置了落座區，較以往鍾薛高的門店要大一些。
賣「酸」咖啡，差異化打法：此次推出的咖啡，主打獨特的果酸風味，打出品牌的差異化定位。開業當天就十分火爆。
按照咖啡的烘焙做法，鍾薛高的「酸」咖啡也分為深烘和中烘兩種選擇。除了常見的意式、美式、拿鐵、摩卡等品類外，鍾薛高還會根據節令及品牌情況，推出不同的風味產品。
轉戰線下裂變：鍾薛高的發展十分迅猛，除了利用跨界來擴大影響力，線下門店/快閃店也火熱進行。線下鍾薛高主要以「快閃店+線下門店」來裂變。曾推出「生如夏花」主題快閃店、「鍾薛高 慢品細讀」快閃店等。此外，2019年8月在上海推出了鍾薛高體驗大店。
鍾薛高開「酸」咖啡店，會是一個爆款嗎？