文/咖啡小芝士
別說你沒想過開一家咖啡店！幾乎90%的人都有過這個念頭，開一家咖啡店，在店裡喝喝咖啡，看看書，寫寫字，畫畫畫，悠然自得的過日子。當然現實都是殘酷的，真正能把咖啡店開起來的很少，而且這些開起來的絕大部分豆子一兩年內倒閉，甚至一兩個月就倒閉關門的也比比皆是！
小編自己開了十幾年咖啡店，周邊方圓3公裡的大小咖啡店基本都常常去探店，可以說見證了幾十家咖啡店的開張與倒閉，今天我們就一起探討這些店是怎麼倒閉的！
1、追求品質至上
如果你開家店是不是什麼都想做最好的？尤其是你店裡的咖啡，但作為咖啡店首先你應該保證盈利先活下來，再去提升你的品質！很多新開的店特別較真，別人用兩萬的咖啡機他就非用3萬的，別人豆子用200一磅的豆子，他就用300的，甚至一開張就請各種朋友反覆杯測豆子，換了一茬又一茬。
沒休止的投入，這樣的店不倒閉才怪，很簡單的道理，你的咖啡再好，大多數去喝咖啡的其實也不懂咖啡！肯德基的炸雞是最好吃的嗎？麥當勞的漢堡是做好吃的嗎？星巴克的咖啡師最好喝的嗎？NO！
2、總以為咖啡店前期不需要掙錢，客戶需要慢慢積累
包括很多餐飲店都是這樣的心態，開店要養，時間久了就會盈利，於是就各種變動。反反覆覆折騰廚師和咖啡師，但並沒有什麼實際營銷活動，每天就是在店裡等著客人上來。時間越久客戶不但積累不下來，反而讓店裡員工懈怠。這樣的店自然不會爆滿，就算時間再久，也不會好轉。
3、沒有營銷，沒有活動，促銷太少
喝咖啡本身就是一個安安靜靜，不太讓人活躍的休閒活動，如果再沒有什麼合適的促銷活動，去刺激消費，這是很難發展的！行業大佬的做法永遠都是值得效仿的，星巴克沒到逢年過節都會各種活動，不管是辦卡還是咖啡周邊，都在變著法的收錢！咖啡店再怎麼文雅，說到底也是需要盈利的。
4、好不專業，自以為是，自作自受
這裡要說的是一些小咖啡店，老闆自己身兼數職的那種，完全是處於自己的個人喜好才開的店，裝修設計也都一手操辦，自己稍微學了點咖啡操作就開賣了，純粹是為了開店而卻開店，結果就是想得很簡單，做起來的時候老大難！這種店雖然投入不但，但個把月都有可能關門歇業。
5、房租和人工成本的壓迫
咖啡店倒閉最大的原因就是房租和人工，房租低的地方沒有客流量，客流量大的房租嚇人，很多咖啡店都是在給房東打工。很多明星，像楊穎、昆凌、張惠妹等等吧，這些開咖啡店最後歇業的，都是因為房租問題！雖然人流攢動，客人爆滿，但盈利已經達到了峰值，刨去房租和運營成本大多數都是在賠錢。
最後給那些想開咖啡店的朋友幾個忠告：
1、做咖啡你專業嗎？
2、開店你有預算嗎？
3、選址你做過調研嗎？
但凡是開店，這些問題都絕對值得你參考！歡迎各位開店的朋友評論區交流經驗！
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